Pizza bianca alla ligure
Una pizza bianca dal sapore ligure, arricchita da teneri fagiolini verdi cotti a vapore. Il Thermomix TM7 gestisce ogni fase: dall'impasto perfetto con farina forza alla cottura delicata delle verdure con Varoma, per un risultato leggero è saporito.
Thermomix TM7 Voordelen
- La funzione impasto lavora la farina forza senza intervento per una pizza eccezionale.
- Il Varoma cuoce a vapore i fagiolini verdi preservando la loro consistenza ideale è il sapore.
- Con la funzione grattugia, il formaggio diventa a scaglie uniformi in soli due secondi.
Ingrediënten
- 230 g di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco
- 100 g di farina integrale
- 300 g di farina di forza
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1500 g di acqua
- 150 g di fagiolini verdi freschi
- 150 g di mozzarella
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale 50 g di acqua, lo zucchero (o il malto) e il lievito, sciogliere: 2 min./37°C/vel. 2.
- Aggiungere l'acqua restante, la farina integrale, la farina di forza, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastare:Spiga /2 min.. Ungere una ciotola capiente con olio extravergine di oliva e trasferirvi l'impasto. Ricoprire con pellicola trasparente (vedere consiglio) e tenere da parte. Lasciare lievitare per 1 ora o finché raddoppia di volume.
- Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il cestello, mettere al suo interno i fagiolini e cuocere: 15-20 min./Varoma/vel. 1. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e trasferire il fagiolini in una ciotola. Svuotare il boccale.
- Mettere nel boccale la mozzarella e tritare: 5 sec./vel. 5. Trasferire nel cestello e lasciare scolare il siero per almeno 10 minuti.
- Mettere nel boccale la crescenza, il latte, il sale e il pepe, frullare: 10 sec./vel. 4. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.