Pizza 'nduja e caciocavallo
La pizza 'nduja è caciocavallo è un piatto principale della tradizione calabrese che unisce la piccantezza della 'nduja alla sapidità del caciocavallo, con mozzarella di bufala filante è un impasto a base di farina è semola. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: impasta l'impasto della pizza alla perfezione è frulla i pomodori pelati per una salsa liscia è uniforme, riducendo sensibilmente i tempi di preparazione rispetto al metodo manuale.
Su questa ricetta
La pizza 'nduja e caciocavallo con il Thermomix TM7 è la risposta ideale per chi cerca una cena veloce infrasettimanale dal gusto autentico calabrese senza impastare a mano per mezz'ora. Chi cerca ricette con il robot da cucina Thermomix per la pizza sa che la sfida principale è l'impasto: qui la funzione di impastamento del TM7 lavora farina tipo 0 e semola di grano duro fino a ottenere una pasta elastica e setosa, pronta per una lievitazione ottimale. La 'nduja, salume piccante e cremoso, si sposa con il caciocavallo filante e la mozzarella di bufala, creando un equilibrio di sapori che ricorda le pizzerie di Reggio Calabria. Anche la salsa di pomodoro si prepara nel boccale: i pelati vengono frullati con olio extravergine di oliva fino a una consistenza liscia e uniforme. Il risultato è una pizza dalla base croccante e dal cuore filante, perfetta per una serata tra amici o una domenica in famiglia, con il vantaggio concreto di sporcare un solo recipiente.
Consigli di preparazione
- Per un sapore più intenso, lascia sciogliere la 'nduja a temperatura ambiente prima di distribuirla sull'impasto: si spalmerà facilmente sulla salsa di pomodoro e si fonderà uniformemente con il caciocavallo durante la cottura, evitando-zone troppo piccanti concentrate.
- Affetta il caciocavallo piuttosto sottile e aggiungi la mozzarella di bufala solo a metà cottura: la bufala rilascia liquido e aggiungendola dopo eviterai una base bagnata, mantenendo il fondo croccante e il formaggio perfettamente filante.
- Se preferisci una versione più delicata per i bambini, sostituisci la 'nduja con un cucchiaino di concentrato di pomodoro leggermente piccante o con salsiccia dolce sbriciolata: il caciocavallo mantiene la sapidità caratteristica senza il bruciore del peperoncino.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci caciocavallo e mozzarella di bufala con formaggi vegetali a base di cashew o con una crema di tofu seta condita con lievito alimentare; la 'nduja mantiene il sapore piccante tipico, oppure sostituiscila con crema di peperoni piccanti per una variante completamente vegetale.
- Versione estiva con melanzane: griglia fette sottili di melanzana e disponile sulla pizza insieme alla 'nduja prima di infornare, completando dopo la cottura con foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco mediterraneo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto impeccabile - La funzione impastare del Thermomix TM7 lavora farina è semola fino a un impasto elastico è setoso in pochi minuti.
- Salsa vellutata - Il TM7 frulla i pomodori pelati con olio extravergine fino a una consistenza liscia è uniforme.
- Bilancia affidabile - La funzione pesare del Thermomix dosa acqua è farina con esattezza per un impasto sempre riuscito.
- Acqua alla giusta temperatura - La funzione scaldare del TM7 intiepidisce l'acqua per il lievito di birra senza rischio di compromettere la lievitazione.
- Montare senza fatica - Il Thermomix monta eventuali creme di accompagnamento con il sale fino a una texture soffice è stabile.
Ingredienti
- acqua
- lievito di birra fresco
- farina tipo 0
- sale
- farina di semola
- pomodori pelati
- 'nduja
- mozzarella di bufala
- olio extravergine di oliva
- caciocavallo