Pizza romana scomposta
La pizza romana scomposta è una rivisitazione golosa della classica pizza in teglia: base soffiante di farina manitoba farcita con mortadella è crema di ricotta. Il Thermomix TM7 impasta l'impasto alla perfezione è lavora la ricotta con il latte per una crema vellutata, mentre tu ti dedichi solo alla stesura è alla farcitura. Un antipasto scenografico per buffet è cene informali.
Su questa ricetta
La pizza romana scomposta con il Thermomix TM7 è la risposta ideale a chi cerca ricette per una cena veloce infrasettimanale o un buffet domenicale diverso dal solito. Questo robot da cucina si occupa dell'impasto di farina manitoba e farina 0, lavorandolo fino a una consistenza elastica e soffice tipica della pizza in teglia romana, mentre tu prepari la farcitura. La crema di ricotta e latte, montata nel boccale, diventa vellutata come quella di una pizzeria, pronta ad accogliere le fette di mortadella pieghettate a mano. Il concetto 'scomposta' conquista a tavola: ognuno compone la propria porzione, perfetto per cene con ospiti o con i bambini. L'olio extravergine di oliva e lo zucchero nell'impasto garantiscono la classica croccantezza romana, e con il TM7 pesi tutto direttamente nel boccale senza sporcare bilance e ciotole. Una ricetta che trasforma la serata pizza in un'occasione scenografica.
Consigli di preparazione
- Lascia lievitare l'impasto di farina manitoba in una ciotola coperta con pellicola in un luogo tiepido finché raddoppia: la doppia lievitazione è il segreto dell'alveolatura soffice tipica della pizza romana.
- Per una crema di ricotta perfettamente liscia, lavorala con il latte gradualmente fino a ottenere una consistenza spalmabile: se resta troppo densa aggiungi un cucchiaio di latte alla volta.
- Piega la mortadella a ventaglio invece di adagiarla piatta: l'effetto scenografico trasforma la pizza scomposta in centro tavola per buffet e cene con ospiti.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci la mortadella con zucchine grigliate e pomodorini confit, mantenendo la crema di ricotta come base cremosa; il contrasto tra verdure dolci e ricotta resta equilibrato.
- Versione senza lattosio: usa una ricotta di mandorle o di soia e ometti il latte, aggiungendo un filo di olio extravergine per ammorbidire la crema; la mortadella può essere sostituita con prosciutto crudo senza lattosio.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto impeccabile - Il TM7 lavora farina manitoba è lievito fino a un impasto elastico è soffice senza fatica manuale.
- Precisione nel boccale - Il Thermomix pesa acqua è farina direttamente nel recipiente, azzerando errori di idratazione dell'impasto.
- Crema vellutata - Il TM7 mescola ricotta è latte fino a una texture liscia è spalmabile per la farcitura.
- Tritatura della mortadella - Il Thermomix trita parte della mortadella per un ripieno saporito da distribuire sulla pizza.
- Lievitazione assistita - Il TM7 scalda delicatamente l'ambiente del boccale per favorire la lievitazione dell'impasto romano.
Ingredienti
- acqua
- zucchero
- lievito di birra disidratato
- farina tipo 1
- farina manitoba
- sale
- olio extravergine di oliva
- mortadella
- ricotta fresca
- latte