Quadrucci e piselli in brodo
I quadrucci è piselli in brodo sono una zuppa della tradizione romana con pasta all'uovo fresca, piselli, pecorino è lardo croccante. Il Thermomix TM7 pesa farina è uova direttamente nel boccale, impasta la pasta fresca è sobbolle il brodo vegetale con controllo automatico della temperatura, regalando una consistenza vellutata da trattoria.
Su questa ricetta
I quadrucci e piselli in brodo con il Thermomix TM7 sono la risposta ideale a chi cerca una cena veloce infrasettimanale con il sapore della trattoria romana. Se avete mai digitato "ricetta quadrucci Thermomix" o "pasta fresca robot da cucina", sapete già quanto sia complicato trovare una preparazione che unisca pasta all'uovo fatta in casa e brodo vegetale in un solo flusso di lavoro. Qui il TM7 brilla: la farina e l'uovo vengono pesati direttamente nel boccale, l'impasto della pasta si lavora da solo mentre tritate cipolla e lardo per il soffritto, e il dado per brodo vegetale fatto in casa garantisce un sapore pulito senza conservanti. I piselli si cuociono dolcemente nel brodo caldo, mentre il pecorino Romano grattugiato al momento esalta ogni fonduta di cucchiaio. Il risultato è una zuppa avvolgente, con quadrucci teneri che catturano il brodo e cubetti di prosciutto croccanti in superficie, perfetta per la stagione fredda e per sorprendere gli ospiti con una pasta fresca davvero artigianale.
Consigli di preparazione
- Per un brodo più profumato, rosolate bene i cubetti di lardo e prosciutto prima di aggiungere la cipolla e l'aglio tritati: il grasso reso insaporisce l'intera zuppa di quadrucci e crea una base saporita che il pecorino completerà in cottura.
- Stendete la sfoglia dei quadrucci sottile e lasciatela riposare leggermente infarinata prima di ritagliarla: una pasta troppo morbida si deformerebbe nel brodo bollente perdendo la caratteristica forma quadrata di questa zuppa romana.
- Se preparate i quadrucci con i bambini, coinvolgeteli nel ritaglio dei quadratini di pasta: potete sostituire il lardo con zafferano o carota tritata per una versione più leggera che resta comunque saporita grazie al pecorino.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: eliminate lardo e prosciutto e insaporite il soffritto di cipolla con olio extravergine e una manciata di pisellini freschi saltati; il pecorino Romano mantiene il carattere saporito della zuppa di quadrucci.
- Versione senza glutine: preparate la sfoglia dei quadrucci con farina di riso e un cucchiaio di psyllium per dare elasticità all'impasto con l'uovo; la cottura nel brodo vegetale resta identica e il risultato è delicato e adatto ai celiaci.
Vantaggi Thermomix TM7
- Pesatura senza pensieri - La bilancia integrata del Thermomix pesa farina è uova dei quadrucci direttamente nel boccale con accuratezza al grammo. [Pesare]. [Built-in Scale]
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita cipolla è aglio del soffritto in pochi secondi senza lacrime, pronto per rosolare. [tritare]. [Multi-Function]
- Impasto impeccabile - Il TM7 impasta farina è uovo fino a una palla liscia ed elastica per i quadrucci, senza lavorare a mano. [Impastare]. [Multi-Function]
- Grattugiatura istantanea - Il Thermomix grattugia il pecorino Romano finemente, sciogliendolo perfettamente nel brodo caldo. [Grattugiare]. [Multi-Function]
- Rosolatura controllata - Il TM7 rosola i cubetti di lardo è prosciutto in modo uniforme senza spruzzi, croccanti al punto giusto. [Rosolare]. [Precision Control]
Ingredienti
- farina tipo 0
- uovo
- olio extravergine di oliva
- pecorino Romano
- cipolla
- spicchio di aglio
- cubetti di lardo
- cubetti di prosciutto crudo
- piselli freschi
- concentrato di pomodoro