Ravioli alla cernia con sugo di pomodoro al basilico
I ravioli alla cernia con sugo di pomodoro al basilico sono un primo piatto di pesce fresco: pasta all'uovo sottile racchiude un ripieno di filetti di cernia tritati, servito con un sugo di pomodoro profumato al basilico. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase, dalla pasta fresca fatta in casa alla salsa vellutata, riducendo tempi è stoviglie.
Su questa ricetta
I ravioli alla cernia con sugo di pomodoro al basilico rappresentano una di quelle ricette che chi cerca "ricette di pesce Thermomix" sogna di padroneggiare: pasta all'uovo sottile come in trattoria, un ripieno delicato di filetti di cernia e una salsa rossa profumata al basilico fresco. Preparare la pasta fresca a mano richiede tempo e forza, ma con il robot da cucina TM7 la sfoglia si impasta in modo uniforme mentre voi dedicate attenzione al ripieno. Il sugo di pomodoro cuoce mescolandosi da solo, senza schizzi né attenzioni continue, e le foglie di basilico si tritano in pochi secondi rilasciando tutto il loro aroma. È il primo piatto ideale per una domenica in famiglia o una cena elegante: chi scrive "come fare ravioli fatti in casa" scoprirà che la funzione di pesatura integrata e la cottura controllata trasformano una preparazione da chef in un traguardo accessibile anche ai meno esperti.
Consigli di preparazione
- Per un ripieno più saporito, aggiungete al trito di cernia un cucchiaio di pangrattato fine e una presa di scorza di limone grattugiata: assorbiranno l'umidità del pesce e profumeranno il ripieno dei vostori ravioli senza coprirne il gusto delicato.
- Quando stendete la sfoglia, tenetela sottile ma non trasparente: se si strappa durante la chiusura dei ravioli di cernia, il ripieno fuoriuscirà in cottura. Sigillate bene i bordi premendo con le dita e rimuovete le bolle d'aria prima di tagliare.
- I ravioli alla cernia si congelano benissimo disposti su un vassoio infarinato: una volta induriti, trasferiteli in sacchetti. Cuoceteli ancora surgelati in acqua salata per una cena rapida col sugo di pomodoro al basilico già pronto.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite la farina di grano con una miscela senza glutine per pasta fresca, aggiungendo un cucchiaio di acqua in più nell'impasto. Il ripieno di cernia e il sugo di pomodoro al basilico restano invariati e naturalmente adatti ai celiaci.
- Variante estiva con pomodorini: nel sugo, metà della passata diventa pomodorini freschi cottura veloce con basilico e un filo d'olio extravergine, per una salsa più rustica e profumata che esalta la dolcezza della cernia nelle cene calde di stagione.
Vantaggi Thermomix TM7
- Sfoglia impeccabile - Il Thermomix impasta farina è uova fino a una pasta liscia ed elastica per ravioli sottili. [Multi-Function]
- Ripieno in secondi - La lama del TM7 trita i filetti di cernia finemente è uniformemente senza poltiglia. [Multi-Function]
- Dosaggio esatto - Pesare l'acqua è l'olio direttamente nel boccale della TM7 garantisce impasti riusciti al primo colpo. [Built-in Scale]
- Sugo senza sorveglianza - Il Thermomix cuoce il pomodoro mescolando da solo, mantenendo il basilico aromatico senza attaccare. [Automation]
- Farina come nuova - La funzione macinare della TM7 rifinisce la farina per una sfoglia di ravioli setosa è vellutata. [Multi-Function]
Ingredienti
- farina
- uova
- acqua
- olio extravergine di oliva
- sale
- spinaci freschi in foglia
- mazzetto di prezzemolo fresco
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- filetti di cernia, senza pelle