Risotto allo champagne con lardo di Colonnata
Il risotto allo champagne con lardo di Colonnata è un primo elegante a base di riso Carnaroli, sfumato con Champagne è avvolto dal burro è dal Parmigiano. Il Thermomix TM7 trita finemente porro è scalogno, tosta il riso è mescola gradualmente il brodo, garantendo una cremosità da ristorante mentre le fette di lardo si sciolgono sul riso caldo, rilasciando la loro sapidità tipica.
Su questa ricetta
Il risotto allo champagne con lardo di Colonnata è la ricetta Thermomix TM7 che trasforma una cena speciale in un'occasione indimenticabile. Chi cerca una ricetta di Natale o di Capodanno con il robot da cucina trova qui un primo raffinato: il riso Carnaroli, dal chicco consistente, viene tostato e cotto lentamente nel boccale mentre lo Champagne dona profumo floreale e una piacevole acidità che bilancia la grassezza del lardo di Colonnata, il celebre lardo toscano stagliato in cave di marmo. La tecnologia del TM7 mescola in autonomia durante la cottura, il punto esatto in cui un risotto tradizionale richiede attenzione costante ai fornelli. Porro e scalogno tritati finemente formano una base soffritta delicata, mentre la mantecatura con burro e Parmigiano Reggiano completa una texture cremosa e avvolgente, coronata dall'erba cipollina fresca. Perfetto per festeggiare con eleganza e semplicità.
Consigli di preparazione
- Tosta il riso Carnaroli nel boccale dopo la soffrittura di porro e scalogno: il chicco deve risultare translucido ai bordi prima di sfumare con lo Champagne, così assorbe meglio il profumo senza perdere la sua consistenza durante la cottura.
- Aggiungi il brodo di pollo gradualmente, un mestolo alla volta, facendo attenzione che il riso sia sempre appena coperto: questa tecnica classica esalta la cremosità tipica del Carnaroli e evita che il chicco si spappoli.
- Al momento di servire, adagia le fettine sottili di lardo di Colonnata direttamente sul risotto bollente: il calore le renderà appena traslucide, sciogliendo il grasso aromatico senza cuocerle completamente. Completa con erba cipollina fresca tagliuzzata.
Varianti di questa ricetta
- Versione analcolica: sostituisci lo Champagne con un mix di succo d'uva bianca non dolce e un cucchiaio di aceto di mele, che replicano l'acidità e il profumo fruttato. Mantieni lardo di Colonnata e Parmigiano per un risultato comunque elegante, adatto anche agli ospiti che non bevono alcolici.
- Variante festiva invernale: aggiungi durante la cottura una manciata di funghi champignon a fettine rosolati e una spolverata di scorza d'arancia grattugiata nella mantecatura. Il risotto acquista profumi boschivi e agrumati, perfetto per il menu di Natale o per una cena di fine anno.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita porro è scalogno in pochi secondi, creando una base soffritta uniforme che rilascia dolcezza senza bruciare. [Funzione: tritare]. [Multi-Function]
- Pesatura diretta nel boccale - La bilancia integrata del TM7 pesa riso Carnaroli è Champagne al grammo, senza sporcare ciotole aggiuntive. [Funzione: pesare]. [Multi-Function]
- Grattugiatura fine - Il Thermomix grattugia il Parmigiano Reggiano direttamente nel boccale, pronto per una mantecatura vellutata del risotto. [Funzione: grattugiare]. [Multi-Function]
- Rosolatura controllata - Il TM7 rosola il riso a temperatura costante, tostando ogni chicco uniformemente prima della sfumata con lo Champagne. [Funzione: rosolare]. [Precision Control]
- Mescolamento automatico - Il Thermomix mescola il riso durante tutta la cottura, liberandoti per tagliare il lardo di Colonnata a fettine sottili. [Funzione: mescolare]. [Hands-Free]
Ingredienti
- porro
- scalogno
- burro
- riso Carnaroli
- Champagne
- brodo di pollo
- sale
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- fette di lardo
- mazzetto di erba cipollina fresca