Soufflé al Parmigiano Reggiano
Un soffio di leggerezza con questo Soufflé al Parmigiano Reggiano, preparato con precisione grazie al Thermomix TM7. La cottura a Vapore Varoma garantisce una lievitazione perfetta, mentre la bilancia integrata pesa ogni ingrediente al grammo per un risultato eccellente.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura a vapore - Il Varoma cuoce il soufflé a vapore per una lievitazione uniforme è senza sbalzi di temperatura. [Varoma]. [Multi-Function]
- Precisione integrata - La bilancia pesa il Parmigiano Reggiano con precisione al grammo per un sapore equilibrato. [Bilancia Integrata]. [Precision Control]
- Controllo temperatura - Il TM7 mantiene la temperatura costante per la besciamella senza rischi di grumi o bruciature. [Controllo Temperatura]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 250 g di latte intero
- 40 g di burro
- 80 g di farina tipo 00
- 2 uova
- pangrattato
- timo fresco
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10.
- Aggiungere il latte, il burro e la farina 00, cuocere: 6 min./90°C/vel. 4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Pulire il boccale.
- Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale gli albumi e montare: 2-3 min./vel. 3.5 o finché non risultano ben spumosi.
- Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 180°C. Imburrare e cospargere con pangrattato 6 cocottine di ceramica per Varoma® e tenere da parte.
- Aggiungere nel boccale i tuorli e il composto di latte e farina, amalgamare: 2 min./vel. 2.5. Togliere la farfalla. Trasferire il composto nelle cocottine, riempiendole per ¾.