Spezzatino di carne
Lo spezzatino di carne Thermomix unisce bocconcini di manzo teneri, patate è piselli in un sugo arricchito dal concentrato di pomodoro è dal vino. La cottura controllata del TM7 rende la carne morbida senza sorveglianza continua. Il tritatutto prepara gli aromi in pochi secondi, mentre la farina addensa il fondo di cottura. Una ricetta completa ideale per pranzi in famiglia durante la settimana.
Su questa ricetta
Lo spezzatino di carne Thermomix TM7 è la risposta ideale a chi cerca una cena infrasettimanale sostanziosa senza passare ore ai fornelli. Bocconcini di manzo, patate a cubetti e piselli surgelati cuociono lentamente in un fondo aromatico di concentrato di pomodoro, vino e dado vegetale, mentre il robot da cucina mescola in autonomia e mantiene una temperatura costante che impedisce al sugo di attaccare. Chi cerca ricette con il Thermomix per il pasto principale della domenica o per il meal prep della settimana apprezzerà la praticità di questo spezzatino: si prepara in un unico boccale, dalla tritatura degli aromi all'infarinatura della carne fino alla cottura completa delle patate. La farina tipo 00, lavorata insieme alla carne, crea naturalmente una salsa densa e vellutata senza passarla al setaccio. Il vino sfumato e il concentrato di pomodoro donano profondità al gusto, mentre i piselli aggiunti a fine cottura conservano il loro colore vivace. Una ricetta di carne che riunisce tutta la famiglia a tavola.
Consigli di preparazione
- Infarina i bocconcini di manzo in una ciotola prima di rosolarli nel boccale: la farina si lega al fondo di cottura e la salsa dello spezzatino risulterà naturalmente densa e vellutata senza dover aggiungere altri addensanti a fine cottura.
- Sfuma il vino grattando bene il fondo del boccale con la spatola per staccare gli aromi caramellizzati: questo passaggio, detto deglacciatura, trasforma i succhi di carne in una base di sapore straordinariamente ricca per lo spezzatino.
- Aggiungi i piselli surgelati solo negli ultimi minuti di cottura: mantengono così il colore verde brillante e una consistenza delicata. Lo spezzatino si conserva in frigorifero e, riscaldato il giorno dopo, è ancora più saporito.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la farina tipo 00 con farina di riso o amido di mais per infarinare i bocconcini di manzo. Il fondo di cottura al pomodoro e vino resta identico e la salsa dello spezzatino risulterà comunque densa e lucente.
- Variante estiva con verdure di stagione: aggiungi zucchine a cubetti e peperoni insieme alle patate, oppure sostituisci il vino con un bicchiere di brodo vegetale per una versione più leggera adatta anche ai bambini.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura rapida - Il Thermomix trita cipolla è aromi per il soffritto dello spezzatino in pochi secondi, uniformemente è senza coltello. [tritare]. [Multi-Function]
- Pesatura in diretta - La bilancia integrata del TM7 pesa la farina direttamente nel boccale mentre la versi, azzerando gli errori. [Pesare]. [Built-in Scale]
- Rosolatura perfetta - Il TM7 rosola i bocconcini di manzo infarinati creando una crosticina saporita che sigilla i succhi della carne. [Rosolare]. [Multi-Function]
- Mescolamento continuo - La lama del Thermomix mescola patate è piselli durante la cottura, impedendo che il sugo al pomodoro attacchi. [mescolare]. [Multi-Function]
- Riscaldamento controllato - Il TM7 scaldare il vino mantiene il fondo dello spezzatino a temperatura costante, sviluppando aromi profondi senza bruciare. [Scaldare]. [Precision Control]
Ingredienti
- farina tipo 00
- carne di manzo a bocconcini, senza nervi
- olio extravergine di oliva
- cipolla dorata
- carote
- gambo di sedano
- vino rosso
- concentrato di pomodoro
- acqua
- dado di carne o vegetale