Spiedini di uva e ricotta con focaccia al rosmarino
Spiedini dolci-salati di acini d'uva è ricotta accompagnati da focaccia al rosmarino, un antipasto vegetariano profumato è scenografico. Il Thermomix TM7 macina il rosmarino fresco, impasta la focaccia con lievito di birra è lavora la ricotta fino a una crema vellutata, tutto in un unico boccale.
Su questa ricetta
Gli spiedini di uva e ricotta con focaccia al rosmarino Thermomix TM7 sono un antipasto originale che unisce dolce e salato in un solo morso. Se cerchi ricette con il robot da cucina per un aperitivo o un buffet diverso dal solito, questa preparazione conquista per semplicità ed effetto visivo: acini d'uva lucidi alternati a quenelle di ricotta cremosa, il tutto appoggiato su una focaccia soffice e profumata. Il segreto sta nella freschezza degli aromi: il rosmarino viene macinato al momento nel boccale, sprigionando un profumo che il rosmarino secco non può eguagliare. La focaccia, lavorata con farina, latte e lievito di birra, lievita morbida e dorata grazie all'impasto elastico ottenuto senza sporcare piani di lavoro. È la soluzione giusta anche per una cena veloce infrasettimanale quando vuoi qualcosa di sfizioso ma veloce da assemblare: gli spiedini si compongono in pochi gesti mentre la focaccia riposa.
Consigli di preparazione
- Scegli acini d'uva grandi e sodi, meglio se senza semi, e asciugali bene prima di infilzarli: la ricotta aderisce meglio a una superficie asciutta e gli spiedini restano compatti al morso.
- Lavora la ricotta ben fredda di frigorifero con un filo d'olio extravergine: risulterà più ferma e facile da raccogliere con due cucchiai formando quenelle regolari da alternare all'uva.
- Per una focaccia ancora più profumata, disponi qualche rametto di rosmarino intero sulla superficie prima di infornare e spennella generosamente con olio extravergine d'oliva per una crosta lucida e croccante.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci la ricotta con un formaggio spalmabile vegetale a base di mandorle o con tofu seta frullato nel boccale del Thermomix con un pizzico di sale e olio, fino a ottenere una crema densa simile alla ricotta originale.
- Versione autunnale festiva: alterna agli acini d'uva bianchi pezzetti di uva nera e melagrana, e aggiungi alla focaccia qualche granello di sale grosso e noci tritate per un tocco croccante perfetto per le feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macina aromi freschi - Il Thermomix macina il rosmarino fresco fino a una polvere fragrante che profuma tutta la focaccia.
- Impasto impeccabile - Il TM7 impasta farina, latte è lievito di birra fino a un composto elastico è soffice senza lavorare a mano.
- Crema vellutata - La funzione mescolare del Thermomix lavora la ricotta con olio extravergine fino a una texture liscia da quenelle.
- Bilancia integrata - Con la funzione pesare del TM7 dosi farina è latte direttamente nel boccale senza sporcare bilance esterne.
- Aromi tostati - La funzione scaldare del Thermomix scioglie il lievito di birra nel latte alla temperatura ideale per una lievitazione sicura.
Ingredienti
- rametto di rosmarino fresco
- olio extravergine di oliva
- latte
- lievito di birra fresco
- farina tipo 0
- sale
- acqua
- ricotta fresca
- Marsala secco
- curry in polvere