Strangozzi alla nonna Sabina
Gli strangozzi alla nonna Sabina sono una pasta fresca umbra di semola è farina, condita con un sugo di pomodoro, aglio, cipolla è carota soffritti nell'olio extravergine. Il Thermomix TM7 pesa gli ingredienti direttamente nel boccale, impasta la pasta è cuoce il sugo a temperatura controllata, garantendo una consistenza rustica è un sapore avvolgente come quello della tradizione familiare.
Su questa ricetta
Gli strangozzi alla nonna Sabina con il Thermomix TM7 portano in tavola la tradizione umbra più autentica: una pasta fresca dalla forma lunga e irregolare, fatta solo con farina, grano duro e acqua, proprio come si preparava nelle cucine di famiglia. Chi cerca una ricetta Thermomix TM7 per la pasta fatta in casa troverà qui un impasto lavorato dal robot da cucina fino a una consistenza elastica e compatta, pronta da stendere e tagliare a mano. Il sugo accompagna la pasta con soffritto di aglio, cipolla e carota e polpa di pomodoro a pezzi, cotto lentamente per sviluppare sapori profondi senza costante sorveglianza. È una cena infrasettimanale che sa di domenica, ideale quando si vuole gustare una pasta italiana genuina fatta in casa: il robot da cucina pesa ogni ingrediente direttamente nel boccale, mescola il sugo in autonomia e lascia le mani libere per tirare la sfoglia come faceva la nonna.
Consigli di preparazione
- Per un impasto degli strangozzi riuscito, aggiungete l'acqua a filo mentre il Thermomix lavora le farine: l'impasto deve risultare sodo ma non secco. Se appare troppo appiccicoso, unite poca farina di grano duro; se è troppo asciutto, bagnate le mani prima di proseguire.
- Dopo il taglio, disponete gli strangozzi su un canovasso infarinato senza sovrapporli, così non si incollano. Il sugo di pomodoro con carota e cipolla può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, anzi migliora riposando una notte.
- Per i bambini, riducete l'aglio nel sugo e tagliate gli strangozzi più corti, sono più facili da girare nella forchetta. Un filo di olio extravergine a crudo al momento di servire esalta il profumo del pomodoro.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite le farine con un mix senza glutine per pasta fresca, aggiungendo un cucchiaio di olio per rendere l'impasto degli strangozzi più elastico e facile da stendere.
- Variante estiva con pomodorini: in stagione, sostituite la polpa di pomodoro a pezzi con pomodorini freschi passati nel boccale e aggiungete basilico a fine cottura per un sugo degli strangozzi più leggero e profumato.
Vantaggi Thermomix TM7
- Pesatura immediata - La TM7 pesa farina di grano duro è acqua direttamente nel boccale con accuratezza al grammo. [Built-in Scale]
- Impasto impeccabile - Il Thermomix impasta le farine fino a una consistenza elastica mentre preparate il sugo. [Multi-Function]
- Tritatura rapida - Il Thermomix sminuzza cipolla è carota del soffritto in pochi secondi senza lacrime. [Multi-Function]
- Rosolatura controllata - Il Thermomix soffrigge l'aglio nell'olio extravergine senza rischio di bruciarlo. [Precision Control]
- Cottura lenta - La TM7 cuoce il sugo di pomodoro a pezzi sviluppando sapori profondi senza sorveglianza. [Multi-Function]
Ingredienti
- farina tipo 00
- farina di grano duro
- acqua
- spicchi di aglio
- cipolla
- carota
- olio extravergine di oliva
- polpa di pomodoro a pezzi
- sale