Strudel viennese scomposto
Lo strudel viennese scomposto è un dolce autunnale a base di mele, noci, pinoli è uvetta aromatizzati al rum è alla cannella. Il Thermomix TM7 macina le noci è la cannella freschi, trita è cuoce il ripieno di mele direttamente nel boccale, eliminando la sfoglia tradizionale. Ideale come dessert caldo per concludere una cena in famiglia o con ospiti, con il sapore autentico della pasticceria viennese.
Su questa ricetta
Lo strudel viennese scomposto con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta per chi cerca ricette dolci con le mele senza impazzire con la sfoglia tirata a mano. Questo robot da cucina macina la cannella e trita le noci fresche in pochi secondi, sviluppando un aroma che la cannella già in polvere non riesce a eguagliare, poi cuoce il ripieno di mele, uvetta e rum direttamente nel boccale con una cottura lenta e uniforme, come una vera pasticceria viennese. È il dessert ideale per una cena infrasettimanale che vuole stupire o per una domenica autunnale in famiglia: si serve in coppette o bicchieri trasparenti, magari con una crema inglese o una pallina di gelato alla vaniglia. Chi cerca ricette Thermomix per strudel di mele apprezzerà la versione scomposta: tutti i sapori dell'originale austriaco — mele morbide, pinoli croccanti, zucchero di canna caramellato — con metà del lavoro e nessun rischio di strappare la pasta sottile.
Consigli di preparazione
- Scegliete mele a polpa compatta come Golden o Renette: durante la cottura nel boccale mantengono la loro struttura e offrono il classico contrasto tra pezzi morbidi e compotta che rende lo strudel scomposto così gradevole.
- Fate ammollare l'uvetta nel rum almeno una ventina di minuti prima di iniziare: assorbe il liquore e rilascia poi tutto il profumo durante la cottura con le mele e la cannella nel boccale del Thermomix.
- Per una presentazione scenografica, alternate in bicchieri trasparenti uno strato di ripieno di mele, uno di briciole di pasta frolla o biscotti sbriciolati e uno di panna montata o crema inglese, completando con pinoli tostati e cannella.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza alcol: sostituite il rum con succo di mela o arancia dove ammollate l'uvetta; il ripieno di mele, noci e cannella mantiene tutto il suo carattere viennese e diventa adatto anche ai bambini.
- Versione autunnale con pere: mettete metà mele e metà pere Willams nel ripieno e aggiungete un pizzico di cardamomo insieme alla cannella; completate con una granella di nocciole tostate al posto dei pinoli.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura fresca - Il Thermomix macina la cannella in steli è i gherigli di noci per un aroma intenso. [Malen]
- Tritatura rapida - La TM7 trita le mele a cubetti regolari per una cottura uniforme del ripieno. [tritare]
- Cottura lenta - Il Thermomix cuoce mele è uvetta a fuoco dolce sviluppando sapori profondi. [Sudderen]
- Pesatura in cascata - La bilancia del TM7 pesa zucchero di canna è succo di limone direttamente in boccale. [Pesare]
- Mescolamento continuo - La TM7 mescola il ripieno durante la cottura senza che si attacchi al fondo. [mescolare]
Ingredienti
- gherigli di noci
- mele
- pinoli
- uvetta
- zucchero di canna
- succo di limone
- Rum
- acqua
- zucchero
- cannella in polvere