Tagliatelle con ragù di salsiccia e funghi
Tagliatelle fatte in casa condite con un ricco ragù di salsiccia è funghi: un piatto principale della tradizione italiana che il Thermomix TM7 gestisce dall'impasto della pasta alla cottura del sugo. Il boccale trita cipolla è funghi, rosola la salsiccia sbriciolata è mescola il ragù lentamente, mentre le foglie di salvia profumano il tutto. Un comfort food sostanzioso, reso più semplice dalla multifunzionalità del robot da cucina.
Su questa ricetta
Le tagliatelle con ragù di salsiccia e funghi Thermomix TM7 sono la risposta ideale quando cerchi una cena della domenica che sappia di tradizione senza passare il pomeriggio ai fornelli. Chi digita "ricetta ragù salsiccia funghi" o "pasta fresca robot da cucina" cerca esattamente questo: tagliatelle all'uovo con farina, uova e olio extravergine d'oliva, tirate e tagliate a mano, poi condite con un ragù in cui la salsiccia di maiale sbriciolata incontra i funghi tritati e la cipolla rosolata. Il TM7 copre l'intera filiera: impasta la pasta fresca fino a una consistenza elastica, trita cipolla e funghi in pochi secondi, rosola la salsiccia e poi mescola il ragù lentamente mentre tu tagli le tagliatelle o apparecchi la tavola. Il risultato è una pasta porosa che trattiene il sugo, con la salvia che profuma ogni forchettata. Perfetta per un pranzo di famiglia o una cena infrasettimanale che vuoi speciale.
Consigli di preparazione
- Per un ragù più saporito, fai rosolare bene la salsiccia sbriciolata prima di aggiungere i funghi: la crosticina che si forma sul fondo del boccale dona profondità al sugo. Sfuma poi con un goccio di vino bianco per staccare i fondi di cottura.
- Le tagliatelle fresche vano cotte pochi minuti in acqua salata: assaggiane una prima di scolare. Congela le tagliatelle avanzate disponendole in nidi su un vassoio infarinato, poi riponile in sacchetti per un pasto veloce futuro.
- Se i funghi rilasciano molta acqua, falli rosolare da soli qualche istante prima di unirli alla salsiccia: concentrerai il loro sapore umami. Per i bambini, sostituisci la salsiccia con carne trita mista più delicata e ometti la salvia.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la farina tipo 00 con una miscela senza glutine per pasta fresca, aggiungendo un uovo in più per compensare la minore elasticità dell'impasto delle tagliatelle. Il ragù di salsiccia e funghi resta naturalmente senza glutine, verifica solo la salsiccia.
- Variante autunnale festiva: aggiungi al ragù porcini freschi o un mix di funghi selvatici e una spolverata di tartufo nero a fine cottura. Per le feste, servi le tagliatelle con scaglie di parmigiano invecchiato e un filo di olio extravergine a crudo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto elastico - Il Thermomix impasta farina è uova delle tagliatelle fino a una pasta liscia è setosa, pronta per essere stesa. [Multi-Function]
- Tritatura precisa - La TM7 trita cipolla è funghi in pochi secondi, ottenendo una consistenza uniforme senza coltello è tagliere. [Precision Control]
- Rosolatura perfetta - Il Thermomix rosola la salsiccia sbriciolata direttamente nel boccale, sviluppando aromi profondi senza pentole extra. [Multi-Function]
- Mani Libere - La TM7 mescola il ragù di salsiccia è funghi mentre tagli le tagliatelle, senza che il sugo attacchi sul fondo. [Hands-Free]
- Pesatura integrata - Il Thermomix pesa farina è olio direttamente nel boccale mentre li aggiungi, azzerando gli sprechi di ingredienti. [Built-in Scale]
Ingredienti
- farina tipo 00
- uova
- olio extravergine di oliva
- sale
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- salsiccia di maiale
- foglie di salvia fresca
- funghi freschi
- sale