Tagliolini con gamberoni e ricotta all'arancia
I tagliolini freschi all'uovo con gamberoni sgusciati è ricotta all'arancia sono un primo di pesce raffinato che il Thermomix TM7 rende accessibile a tutti. La modalità Spiga impasta la pasta fresca , mentre la scorza d'arancia grattugiata è la crema di ricotta creano una salsa cremosa è profumata che avvolge i gamberoni rosolati. Un equilibrio tra dolcezza della ricotta è sapore intenso dei crostacei.
Su questa ricetta
I tagliolini con gamberoni e ricotta all'arancia sono una di quelle ricette che sembrano uscite da un ristorante di pesce, ma che con il Thermomix TM7 diventano perfettamente realizzabili nella propria cucina. Chi cerca ricette di pasta fresca con il robot da cucina resta colpito da quanto la modalità Spiga trasformi farina e uova in un impasto liscio ed elastico in appena due minuti, senza spianatoia e senza fatica. Il vero segreto di questo primo sta nel connubio tra la dolcezza della ricotta, la freschezza agrumata della scorza d'arancia grattugiata al momento e il sapore intenso dei gamberoni giganti appena rosolati. È una scelta ideale per una cena elegante infrasettimanale o per un'occasione speciale, quando si vuole portare in tavola qualcosa di memorabile. Il TM7 segue ogni passaggio: dalla pesatura precisa della farina alla tritazione dell'aglio, fino al condimento cremoso che avvolge ogni nido di tagliolini. Il risultato è una salsa vellutata, un profumo di agrumi e un piatto che profuma di Sicilia.
Consigli di preparazione
- Per una pasta fresca perfetta, lavora l'impasto di farina e uova brevemente con le mani dopo la modalità Spiga: compattalo in un panetto liscio e lascialo riposare avvolto nella pellicola. Il riposo rende la sfoglia più elastica e facilita la tiratura sottile dei tagliolini.
- Sguscia i gamberoni lasciando la coda per un'impiattamento elegante e conservale teste e carapaci: rosolali con un filo d'olio e la scorza d'arancia per creare un fondo profumato da spennellare sul piatto prima di servire i tagliolini con la ricotta.
- Per una versione più delicata adatta anche ai bambini, riduci la quantità di aglio e sostituisci parte della ricotta con della philadelphia: la crema risulterà ancora più morbida e il sapore dei gamberoni resterà protagonista senza note troppo intense.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci la ricotta con una crema di mandorle frullata nel boccale del TM7 con un cucchiaio di olio extravergine. La scorza d'arancia e i gamberoni mantengono il carattere agrumato del piatto, ottenendo una salsa vellutata completamente senza latticini.
- Versione festiva natalizia: aggiungi alla crema di ricotta un pizzico di zafferano sciolto nell'olio e completa con caviale di arancio o bottarga grattugiata al momento. Un tocco raffinato che trasforma i tagliolini in un primo scenografico per il cenone delle feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto professionale - La modalità Spiga del Thermomix lavora farina è uova fino a un panetto elastico per i tagliolini freschi. [Multi-Function]
- Grattugiatura agrumata - Il TM7 grattugia la scorza d'arancia finemente, rilasciando oli essenziali profumati nella ricotta. [Multi-Function]
- Tritatura precisa - Il Thermomix trita lo spicchio d'aglio uniformemente, insaporendo l'olio per la rosolatura dei gamberoni. [Precision Control]
- Pesatura in diretta - La bilancia integrata del TM7 pesa la farina direttamente nel boccale senza sporcare ciotole aggiuntive. [Built-in Scale]
- Montatura soffice - Il Thermomix monta la ricotta con l'olio fino a una crema vellutata che avvolge i tagliolini. [Multi-Function]
Ingredienti
- farina tipo 00
- uova
- steli di erba cipollina fresca
- ricotta fresca
- arancia
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe bianco macinato
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva