Testaroli di farro alle noci

Su questa ricetta

I testaroli di farro alle noci Thermomix TM7 sono la rivisitazione di uno dei primi piatti più antichi della tradizione ligure, quello dei testaroli alla lunigiana, qui realizzati con farina di farro per un gusto più nocciolato e rustico. Chi cerca ricette con il robot da cucina per una cena veloce infrasettimanale o un antipasto sostanzioso del weekend troverà in questa preparazione un alleato insostituibile: il boccale impasta farina di farro, acqua, olio e sale in pochi secondi, mentre la funzione di macinatura trasforma i gherigli di noci in una granella croccante che contrasta con la morbidezza dei dischi di pastella cotti in padella. Il condimento si completa con aghi di rosmarino essiccati e scaglie di Parmigiano reggiano, che sciolgono leggermente sul caldo dei testaroli creando un aroma avvolgente. La pastella di farro, più fragrante di quella di frumento, beneficia della mescolatura costante del Thermomix, che elimina ogni grumo senza dover setacciare la farina a mano. Perfetti anche per un buffet o un brunch autunnale, questi testaroli si prestano a infinite variazioni e si preparano con ingredienti semplici di dispensa.