Trofie fave, asparagi e pancetta
Le trofie fave, asparagi è pancetta sono un primo primaverile che unisce la dolcezza delle fave è dei pisellini al sapore deciso della pancetta coppata, legati da una crema di panna è pepe. Il Thermomix cuoce le verdure al punto giusto è manteca la pasta senza sorveglianza, mentre la bilancia integrata semplifica ogni pesata. Un piatto unico avvolgente, pronto con metà degli sforzi.
Su questa ricetta
Le trofie fave, asparagi e pancetta con il Thermomix TM7 trasformano un classico della tradizione ligure in una cena veloce infrasettimanale, eseguita quasi interamente nel boccale del robot da cucina. Chi cerca ricette con asparagi e fave di stagione apprezzerà come questa preparazione concentri in un unico passaggio la cottura delle verdure, la rosolatura della pancetta coppata e la mantecatura finale con la panna. Le trofie, con la loro forma attorcigliata, catturano la crema verde di fave e pisellini, mentre le punte di asparagi restano consistenti grazie al Varoma, che cuoce a vapore preservandone il colore brillante. Il pepe macinato fresco e l'olio extravergine di oliva completano il piatto con un aroma deciso. È la soluzione giusta quando si vuole un primo cremoso e sostanzioso senza passare un pomeriggio ai fornelli: il TM7 pesa, cuoce e mescola al posto vostro, lasciandovi solo il piacere di impiattare e condividere.
Consigli di preparazione
- Sgusciate le fave solo poco prima di cuocerle e, se sono molto grandi, eliminate anche la pellicina esterna: resteranno più tenere e dolci, perfette per legarsi alla crema di panna delle trofie.
- Rosolate la pancetta coppata fino a renderla croccante e tenetene da parte qualche fetta per la guarnizione finale: il contrasto tra croccantezza e trofie cremose renderà l'impiattamento da trattoria.
- Per una versione più adatta ai bambini, sostituite la pancetta con prosciutto cotto a cubetti e riducete il pepe: il saggio resta delicato e le verdure si nascondono piacevolmente nella salsa.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: eliminate la pancetta coppata e insaporite con dado vegetale fatto nel boccale e una manciata di scaglie di pecorino tostate, che restituiscono sapidità e croccantezza alle trofie con fave e asparagi.
- Versione senza lattosio: sostituite la panna con crema di avena o latte di mandorla addensato con un cucchiaio di farina di riso; le trofie fave e asparagi restano avvolgenti e la pancetta mantiene il carattere del piatto.
Vantaggi Thermomix TM7
- Cottura a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce le punte di asparagi mantenendole verdi è consistenti per le trofie. [Multi-Function]
- Rosolare - La TM7 rosola la pancetta coppata fino a renderla croccante senza che attacchi al fondo. [Multi-Function]
- Pesare - La bilancia integrata del Thermomix pesa panna è pasta direttamente nel boccale, evitando recipienti extra. [Built-in Scale]
- mescolare - Il Thermomix mescola fave è pisellini delicatamente fino a una crema uniforme per la mantecatura. [Multi-Function]
- Scaldare - Il TM7 scalda la panna a temperatura controllata, impedendo che si attacchi durante la mantecatura. [Precision Control]
Ingredienti
- punte di asparagi
- pisellini freschi
- acqua
- fave fresche
- sale
- pancetta coppata
- olio extravergine di oliva
- pasta
- panna (min. 30% di grassi)
- pepe nero macinato