Vellutata di piselli con polpettine di ricotta
La vellutata di piselli con polpettine di ricotta è una zuppa cremosa è avvolgente, arricchita da morbide polpettine al pecorino è maggiorana. Il Thermomix TM7 trita finemente i cipollotti in pochi secondi è frulla i piselli fino a una texture setosa da ristorante, mentre le polpettine cuociono dolcemente nel boccale. Un piatto unico vegetariano, genuino è profumato, ideale per una cena confortevole in famiglia durante tutto l'anno.
Su questa ricetta
La vellutata di piselli con polpettine di ricotta preparata nel Thermomix TM7 è quella ricetta che risolve la cena veloce infrasettimanale senza rinunciare al gusto: dolcezza dei piselli, cremosità della ricotta e il pizzico sapido del pecorino in un unico comfort food. Chi cerca ricette con il robot da cucina per la primavera apprezzerà come il boccale trasformi i piselli in una crema setosa senza passaverdure, mentre le polpettine di ricotta e maggiorana cuociono dolcemente senza friggere. Il TM7 trita i cipollotti in pochi secondi senza lacrime, pesa l'acqua e l'olio direttamente nel recipiente e regola la cottura in modo uniforme, evitando che la vellutata si attacchi sul fondo. Il pepe macinato al momento e un filo di olio extravergine a crudo completano un piatto che piace anche ai bambini, perfetto da servire tiepido nelle serate di mezza stagione o freddo come antipasto elegante di una cena con ospiti.
Consigli di preparazione
- Per una vellutata ancora più liscia, frulla i piselli in due tempi e aggiungi un filo di olio extravergine solo a fine cottura: il grasso emulsionato esalta il colore verde brillante e dona quella patina lucida tipica dei ristoranti.
- Forma le polpettine di ricotta con le mani umide e falle riposare in frigorifero prima della cottura: il freddo le compatta e evita che si sfaldino nella vellutata di piselli durante la rosa leggera.
- Se i bambini non amano i pezzetti, passa i cipollotti finemente tritati insieme ai piselli: il sapore resta intenso ma la texture diventa uniforme; per una nota croccante, completa con pecorino grattugiato e maggiorana fresca al momento di servire.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci la ricotta con un formaggio vegetale a base di mandorle e il pecorino con lievito alimentare in scaglie; le polpettine restano morbide e la vellutata di piselli mantiene il suo carattere cremoso grazie all'emulsione con l'olio extravergine.
- Variante primaverile con erbe: aggiungi menta fresca insieme alla maggiorana nelle polpettine e decora con fiori eduli e piselli interi saltati; servita in bicchierini tiepidi diventa un antipasto scenografico per una cena di festa.
Vantaggi Thermomix TM7
- Taglio istantaneo - Il Thermomix trita i cipollotti finemente in pochi secondi senza lacrime, pronto per la vellutata. [Multi-Function]
- Peso esatto - La bilancia integrata del TM7 pesa acqua è olio direttamente nel boccale, evitando utensili extra. [Built-in Scale]
- Crema uniforme - Il Thermomix mescola i piselli fino a una consistenza setosa da ristorante in pochi minuti. [Time Savings]
- Calore dosato - La TM7 scaldare dolcemente la vellutata permette alle polpettine di ricotta di cuocere senza sfaldarsi. [Multi-Function]
- Aroma fresco - Il Thermomix grattugiare il pecorino regala una farina profumata per panare le polpettine di ricotta. [Multi-Function]
Ingredienti
- pecorino
- ricotta fresca
- pepe nero macinato
- maggiorana secca
- cipollotti
- olio extravergine di oliva
- piselli freschi
- acqua
- sale
- pepe nero macinato