Vellutata di piselli senza scarti
La vellutata di piselli senza scarti trasforma anche i baccelli in una crema liscia è profumata, cucinata interamente nel boccale. Patate, cipolla è foglia di sedano addolciscono il sapore, mentre la ricotta dona morbidezza finale. Il Thermomix TM7 pesa, trita è frulla tutto in sequenza, riducendo le stoviglie. Una zuppa economica è sostenibile, perfetta per recuperare gli scarti della primavera.
Su questa ricetta
La vellutata di piselli senza scarti con il Thermomix TM7 è la ricetta che chi cerca idee di cucina antispreco su un robot da cucina desidera trovare: qui i baccelli, normalmente buttati, diventano il cuore saporito di una zuppa cremosa perfetta per una cena infrasettimanale leggera. Chi ha a che fare con i piselli freschi di primavera sa quanta parte del prodotto finisce nella spazzatura: questa preparazione la recupera completamente, cuocendo i baccelli con patate, cipolla e foglia di sedano fino a renderli così teneri da frullarsi in una crema liscia e vellutata. Il Thermomix TM7 gestisce l'intero processo in un solo boccale: si pesano gli ingredienti direttamente nel recipiente, si trita la cipolla, si cuoce il tutto e infine si frulla fino alla consistenza setosa desiderata, senza passaverdure manuali né pentole da lavare. La ricotta aggiunta a fine cottura dona morbidezza e una nota lattea che bilancia il sapore vegetale dei piselli, mentre un filo di olio extravergine di oliva a crudo esalta il profumo. Il risultato è una vellutata economica, vegetariana e sorprendentemente elegante, adatta sia come antipasto in piccole tazze sia come piatto unico accompagnata da crostini.
Consigli di preparazione
- Scegli baccelli giovani e teneri, senza macchie gialle: se alcuni risultano fibrosi dopo la cottura, setaccia la vellutata o prolunga la frullatura per eliminare ogni filamento e ottenere una consistenza impeccabilmente liscia.
- Per un servizio elegante, versa un cucchiaino di ricotta al centro di ogni ciotola, aggiungi qualche pisello tenuto da parte cotto al vapore e completa con olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero fresco.
- Questa vellutata si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per due giorni e si congela bene in porzioni singole; al momento di servirla aggiungi un goccio d'acqua e riscalda dolcemente mescolando per ritrovare la cremosità originale.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana: sostituisci la ricotta con una crema di mandorle frullata nel boccale o con latte di cocco, mantenendo il resto della preparazione invariato per una vellutata ugualmente morbida e completamente vegetale.
- Variante estiva fredda: usa solo piselli e menos baccelli, cuoci gli ingredienti, frulla e lascia raffreddare in frigorifero per ottenere una crema fredda da servire con menta fresca e pinoli tostati, perfetta per le serate calde.
Vantaggi Thermomix TM7
- Bilancia integrata - Il Thermomix pesa direttamente nel boccale l'acqua è i piselli al grammo, senza usare bilance esterne. [Bilancia Integrata]. [Built-in Scale]
- Tritatura precisa - Il TM7 trita la cipolla è la foglia di sedano finemente in pochi secondi, senza lacrime né tagliere. [Risparmio di Tempo]. [Precision Control]
- Cottura controllata - Il Thermomix cuoce i baccelli è le patate a temperatura costante, senza attaccare sul fondo. [Controllo Temperatura]. [Precision Control]
- Frullatura vellutata - Il TM7 frulla la zuppa di piselli fino a una consistenza setosa direttamente nel boccale. [Mani Libere]. [Hands-Free]
- Pulizia rapida - La funzione preriscaldo del Thermomix pulisce il boccale dopo la ricotta, riducendo le stoviglie da lavare. [Facile Pulizia]. [Multi-Function]
Ingredienti
- baccelli di piselli
- acqua
- olio extravergine di oliva
- cipolla
- foglia di sedano
- piselli freschi
- patate
- dado per brodo vegetale
- sale
- ricotta