Asperge ovenschotel
Asperge ovenschotel met witte asperges, aardappelen, eieren, crème en gesmolten Emmental is een romige ovengratin die perfect sluit bij het aspergeseizoen. De Thermomix TM7 stoomt de asperges en aardappelen gelijkmatig gaar en klopt de eivulling automatisch glad, zodat u een zijdezachte textuur krijgt zonder constante controle in de keuken.
Over dit recept
Asperge ovenschotel met de Thermomix TM7 is hét troostrecept voor het Belgische aspergeseizoen, wanneer witte asperges uit de Limburgse streek hun hoogtepunt bereiken. Dit recept verzamelt alles wat een klassieke aspergemaaltijd mooi maakt, malse asperges, aardappelen, eieren en een romige saus met nootmuskaat, in één goudbruine gratin die u meteen uit de oven serveert. Wie op zoek is naar recepten voor een alleskunner die meerdere pannen overbodig maakt, vindt hier een uitstekende reden: de TM7 stoomt de asperges en aardappelen boven elkaar gaar terwijl de mengbeker intussen de eivulling met melk en crème glad klopt. De gesmolten Emmental vormt een krokante korst die het gerecht zijn karakter geeft. Ideaal als vegetarische avondmaaltijd voor het hele gezin of als feestelijk middelpunt tijdens een paasbrunch, en eenvoudig aan te passen aan lactosevrije of seizoensgebonden wensen.
Bereidingstips
- Schil de witte asperges van boven naar onder en verwijder de houtachtige onderkant volledig, zodat ze na het stomen mals blijven en geen draadjes achterlaten in de ovenschotel. Leg ze tijdens het schillen plat op een snijplank voor een veilige en egale bewerking.
- Snijd de gekookte aardappelen en eieren in gelijke stukken zodat elke portie dezelfde verhouding asperge, aardappel en ei bevat. Verdeel de geraspte Emmental pas op het einde over de bovenkant voor een mooi goudbruin korstje onder de grill.
- Laat de ovenschotel na het garen enkele minuten rusten voor u aansnijdt, zo kan de eivulling met melk en crème opstijven en blijft elke portie mooi samenhangend. Bestrooi af met de gehakte peterselie voor een vers kleuraccent net voor het serveren.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de melk door lactosevrije melk en de crème door een plantaardige kookroom, en kies voor een lactosevrije kaas in plaats van Emmental. De romige textuur van de asperge ovenschotel blijft identiek en iedereen aan tafel geniet mee.
- Feestelijke lentevariant: voeg gerookte zalmreepjes toe tussen de asperges en vervang de peterselie door bieslook voor een paasversie van deze ovenschotel. Een scheutje citroensap over de gestoomde asperges maakt de smaak extra fris.
Thermomix TM7 Voordelen
- Stomen van asperges en aardappelen gebeurt gelijktijdig boven elkaar, wat u een kwartier bespaart tegenover twee aparte pannen. [Time Savings]
- De TM7 klopt eieren, melk en crème tot een gladde, klontervrije vulling voor de ovenschotel terwijl de groenten garen. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurcontrole verwarmt de melk met crème geleidelijk mee met verse nootmuskaat voor een aromatische sausbasis. [Precision Control]
- Hakken van verse peterselie gebeurt in een paar seconden tot een fijngroene garnering, sneller dan met een mes op de snijplank. [Time Savings]
- Wegen van melk, crème en Emmental rechtstreeks in de mengbeker maakt een aparte keukenweegschaal overbodig tijdens dit recept. [Time Savings]
Ingrediënten
- verse bladpeterselie
- Emmental
- water
- zout
- aardappelen
- asperges
- melk
- crème fraîche, 15% v.g
- eieren
- gemalen witte peper