Asperges en zalm met Hollandaisesaus
Ontdek dit elegante hoofdgerecht met witte asperges en zalmfilets, perfect bereid in de Thermomix. De Varoma stoomt de asperges tot perfectie, terwijl de TM7 een romige Hollandaisesaus bereidt met precieze temperatuurcontrole. Een restaurantwaardig gerecht, moeiteloos thuis te maken dankzij de geïntegreerde functies van de TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt de witte asperges gaar terwijl u de zalm en saus voorbereidt. [Multi-Function]
- TM7 mixt eierdooiers en boter tot een luchtige, stabiele Hollandaisesaus. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling kookt de saus perfect zonder dat deze schift. [Temperature Control]
Ingrediënten
- water
- witte asperges
- verse zalmfilets
- boter
- eierdooiers
- citroensap
- zout
- gemalen witte peper
Bereidingswijze
- Plaats het water in de mengbeker. Verdeel de asperges over de Varoma-schaal en -tray. Verwijder de mengbeker uit de Thermomix en plaats deze in de Thermomix Friend. Plaats de gesloten Varoma in positie op de Thermomix Friend en stoom 15 min/Varoma/snelheid 2. Verwijder de Varoma en zet opzij.
- Plaats het kookmandje in de mengbeker in de Thermomix Friend. Leg de zalmfilets rug aan rug in het kookmandje. Plaats de gesloten Varoma terug in positie en- stoom verder 10 min/Varoma/snelheid 1. Ondertussen, ga verder met de bereiding van het recept op de Thermomix.
- Plaats de tweede mengbeker in de Thermomix. Plaats de boter in de mengbeker in de Thermomix en verhit 4 min/70°C/snelheid 2. Breng de gesmolten boter over in een kom en zet opzij.
- Plaats de vlinder in positie. Plaats de eierdooiers, het citroensap, 2 snuifjes zout en peper in de mengbeker in de Thermomix en verwarm 2 min/75°C/snelheid 3. Meng vervolgens 4 min/80°C/snelheid 4 en giet de gesmolten boter langzaam over het mengbeker deksel, zodat deze in een dun straaltje rond de maatbeker op de vlinder druppelt. Houd de saus warm in de mengbeker. Wanneer de Thermomix Friend rinkelt, verwijder de Varoma en het kookmandje en schik de asperges en de zalm op een serveerschaal of op borden. Dien warm op met de saus.