Aspergesoep met citroen
Aspergesoep met citroen is een verfrissende lentesoep die perfect tot zijn recht komt in de Thermomix TM7. De combinatie van witte en groene asperges met een subtiele citroen- en kokossmaak creëert een unieke smaakervaring. Dankzij de precieze temperatuurregeling en het krachtige mengsysteem bereikt u moeiteloos een professioneel resultaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling kookt de aspergesoep tot perfectie zonder aanbranden
- De TM7 hakt witte asperges tot perfecte consistentie in enkele seconden
- Met Thermomix mengt u kokosmelk tot een zijdezachte soep zonder handmatig roeren
Ingrediënten
- groene asperges
- witte asperges
- vers citroengras
- water
- ui
- boter
- bloemige aardappelen
- droge witte wijn
- groentebouillonpasta
- kokosmelk
Bereidingswijze
- Schil het onderste derde deel van de groene asperges en schil de witte asperges van de kop tot aan de voet. Doe alle schillen in een zeef en spoel ze goed af.
- Plaats de aspergeschillen, citroengras en 250 g water in de mengbeker en kook 15 min/98°C/snelheid 1. Snijd ondertussen de uiteinden van de asperges af en snijd de asperges schuin in kleine stukken (ong. 3 cm). Giet de gekookte aspergeschillen af, bewaar het kookvocht en zet vervolgens alles opzij.
- Plaats ui in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg 20 g boter toe en fruit 2 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg aardappelen, 200 g witte aspergestukken, witte wijn, 130 g asperges kookvocht, 250 g water en de groentebouillon toe. Plaats de Varoma in positie en leg er de resterende asperge stukken in. Sluit de Varoma en stoom 15 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma en zet opzij.