Avocado-ijs met Chocoladesaus
Avocado-ijs met warme chocoladesaus is een verrassend romig dessert dat de Thermomix TM7 tot in de puntjes beheerst. Rijpe avocado wordt met suiker, citroensap en eiwit tot een zijdezachte ijsbasis gemengd, terwijl pure chocolade met boter en melk tot een gladde saus smelt. De TM7 maalt en hakt noten feilloos voor de afwerking.
Over dit recept
Avocado-ijs met chocoladesaus in de Thermomix TM7 is een van die dessertrecepten waar gasten stilletjes van opkijken: groen ijs met een warme, donkere saus erover. Het geheim zit in de textuur. Rijpe avocado bevat van nature veel gezonde vetten die, eenmaal gemengd met citroensap, suiker en geklopte eiwitten, een romige ijsbasis vormen zonder room. De TM7 bewijst hier zijn waarde als alleskunner: hij maalt kristalsuiker tot fijne poedersuiker, mengt het avocado-mengsel tot een gladde massa en klopt de eiwitten luchtig apart. Voor de saus smelt het apparaat pure chocolade samen met boter en melk op zachte warmte, precies afgesteld zodat de cacao zijn glans behoudt. Gekneusde pistachenoten en chocoladedruppels geven het geheel knapperige contrast. Serveer dit dessert op een zomerse barbecue, als feestelijk einde van een diner of gewoon als traktatie op een gewone weekavond. Het recept is vegetarisch, verrassend eenvoudig en vraagt slechts enkele minuten actieve voorbereiding.
Bereidingstips
- Kies rijpe avocado's die licht meegeven bij druk: hoe rijper het vruchtvlees, hoe zijdezachter uw avocado-ijs wordt. Het citroensap voorkomt bovendien dat de groene kleur verkleurt tijdens het invriezen.
- Roer het ijsmengsel halverwege het invriezen even door met een vork en breek ijskristallen fijn. Zo krijgt uw avocado-ijs de consistentie van een echte sorbet zonder ijsmachine.
- Serveer de chocoladesaus lauw en niet kokend heet over het ijs: zo smelt de saus mooi over de bol zonder het avocado-ijs direct te laten wegsmelten. Bestrooi net voor het serveren met pistachenoten.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de koemelkboter door plantaardige margarine en gebruik pure chocolade met minstens zeventig procent cacao zonder melkbestanddelen. De melk in de saus kunt u vervangen door amandeldrink voor een volledig lactosevrij avocado-ijs.
- Feestelijke kerstvariant: voeg aan het avocado-mengsel een snufje kaneel toe en werk af met geroosterde pistachenoten en cranberry's. Een scheutje sinaasappelliqeur door de warme chocoladesaus maakt er een elegant kerstdessert van.
Thermomix TM7 Voordelen
- Krachtige motortechniek maalt kristalsuiker tot ultrafijn poeder, waardoor het avocado-ijs zijdezacht wordt zonder korrelige suikerkristallen. [Multi-Function]
- Met de klopfunctie stijgen de eiwitten tot stevige pieken, wat het avocado-mengsel luchtig maakt voor een lichte ijsstructuur. [Multi-Function]
- Verhit op zachte temperatuur smelt de pure chocolade met boter en melk tot een glanzende saus, elk praalstuk zonder aanbranden. [Temperature Control]
- De mixfunctie verenigt avocado, citroensap en poedersuiker tot een volledig egale groene basis in één keer, handenvrij bereid. [Hands-Free]
- Grove pistachenoten hakken in een paar tellen fijn, zodat u de krokante topping bereidt terwijl het ijs verder opstijf t in de diepvries. [Multi-Function]
Ingrediënten
- suiker
- avocado
- citroensap
- eiwitten
- chocoladedruppels
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- pure chocolade, 70% cacao
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- melk