Avocadotartaar met ei en zalm
Verfijnde avocadotartaar met zachtgekookt ei en zalmfilet, perfect als licht voorgerecht. De Thermomix bereidt dit elegante gerecht moeiteloos met precieze controle voor een professioneel resultaat in enkele minuten.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt de avocado tot een perfect gladde tartaar zonder klontjes voor een professioneel resultaat. [Multi-Function]
- Met Thermomix hakt u de dille en peperkorrels in enkele seconden voor maximale smaakontwikkeling. [Multi-Function]
- Automatische eierkoker functie kookt de eieren precies tot medium zacht zonder constant toezicht. [Automation]
Ingrediënten
- eieren, medium (53-63 g)
- water
- verse dille
- verse zalmfilets, ontveld
- vers geperst citroensap
- olijfolie
- roze peperkorrels
- zout
- avocado's
- gemengde groentescheuten
Bereidingswijze
- Plaats eieren en water (tot 1L) in de mengbeker en start Eierkoker /OFF tot medium zacht kookpunt. Breng de eieren met een schuimspaan voorzichtig over in het kookmandje en dompel ze enkele seconden onder in koud water om het kookproces te stoppen. Zet de eieren opzij.
- Plaats de dille in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg zalm, citroensap, olijfolie, ½ theelepel roze peperkorrels en zout toe en meng 4 sec//snelheid 5. Verdeel de zalmtartaar over 6 opdienschalen en vorm met een ronde ring vorm (Ø 8-10 cm) een platte ronde bodem.
- Snijd 3 avocado's met een scherp mes doormidden. Verwijder de stenen, schil ze en leg ze op een snijplank met de platte kant naar beneden. Snijd vanaf de lange kant in repen (1-2 mm). Schik de repen na elkaar in hun verlenging en rol ze op tot een roos. Leg de avocadoroosjes voorzichtig op de zalmtartaar en laat in het midden een holte.