Baguette / Stokbrood
Knapperig stokbrood met water, gist, broodmeel, zout en olie is een klassieker die de Thermomix TM7 tot een eenvoudige klus maakt. De machine weegt, verwarmt en kneedt het deeg tot een soepel geheel. Ideaal als zelfgebakken begeleiding bij soep, kaasplank of barbecue.
Over dit recept
Stokbrood Thermomix TM7 recepten zijn razend populair bij bakkers die thuis van vers brood willen genieten zonder uren in de keuken te staan. Dit Franse klassieker vraagt maar vijf ingrediënten: lauwwarm water, verse gist, stevig broodmeel, een snuifje zout en een scheutje olie. De alleskunner bewijst hier zijn waarde als broodbakmachine in miniformaat. De TM7 activeert de gist door het water exact op gisttemperatuur te verwarmen, weegt het broodmeel rechtstreeks in de mengbeker af zodat de verhouding altijd klopt, en kneedt vervolgens het deeg tot een gladde, elastische bal die u met de hand nauwelijks evenaart. Na een korte rijstijd en het klassieke insnijden van de korst bakt u goudbruine baguettes met een knapperige bite en een luchtige kruim. Serveer ze warm bij de soep, gebruik ze voor een uitgebreide boterham of toost ze aan bij de barbecue. Wie liever variatie wil, ontdekt in onderstaande tips volledig graan- en feestelijke varianten.
Bereidingstips
- Laat het deeg voor het stokbrood afgedekt rijzen op een tochtvrije plek tot het dubbele volume; haal het broodmeel-deeg pas uit de kom wanneer het luchtbellen toont en soepel aanvoelt.
- Snijd de baguettes vlak voor het bakken schuin in met een scherp mes en besprenkel ze met wat water of plaats een schaaltje water in de oven voor een extra knapperige korst rondom het stokbrood.
- Bewerk het deeg met lichte hand: te lang kneden of te veel broodmeel bij het vormen maakt het stokbrood zwaar. Gebruik olie in plaats van bloem op het werkblad voor een soepeler deeg.
- Voor een vollere smaak vervangt u een deel van het broodmeel door volkorenmeel; verhoog dan licht het water zodat het deeg soepel blijft en het stokbrood niet droog wordt.
Variaties van dit recept
- Provençaalse variant: vouw under het kneden gedroogde Provençaalse kruiden of rozemarijn door het broodmeel-deeg voor een geurend stokbrood dat uitstekend past bij een Italiaanse maaltijd of als feestelijke tafelbrood.
- Volkoren en glutenvijn alternatief: gebruik volkoren broodmeel voor een stevige, vezelrijke baguette, of kies een glutenvrije broodmix met psyllium zodat ook gevoelige eters van dit knapperige brood kunnen genieten.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarm het water en de gist op exacte gisttemperatuur zodat uw stokbrood-deeg gegarandeerd goed rijst. [Precision Control]
- Door de geïntegreerde weegschaal weegt u broodmeel, water en olie rechtstreeks in de mengbeker af tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Met de deegmodus kneedt de TM7 het broodmeel-deeg handenvrij tot een elastische bal terwijl u de bakplaat voorbereidt. [Hands-Free]
- Cookidoo begeleidt u bij elke stap van dit baguette-recept, van gist activeren tot het insnijden van het deeg. [Begeleid koken]
- Dankzij het mengprogramma worden gist, water, zout en broodmeel gelijkmatig verdeeld voor een egale kruim zonder droge plekken. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- olie
- broodmeel
- zout