Baguette / Stokbrood
Maak zelf perfect stokbrood met uw Thermomix TM7. Dit recept combineert water, gist en broodmeel voor een klassiek resultaat. De TM7 mengt en kneedt het deeg moeiteloos tot een elastische structuur, wat zorgt voor een knapperige korst en een luchtig kruim. Ideaal voor elke gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 verwarmt water en gist op precieze temperatuur voor een perfecte activering van het deeg. [Temperature Control]
- In Thermomix kneedt u broodmeel handenvrij tot een soepel en elastisch deeg in enkele minuten. [Hands-Free]
- Met de Varoma stoomt u de baguettes voor een knapperige korst en een gelijkmatig gaar kruim. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- olie
- broodmeel
- zout
Bereidingswijze
- Doe water en gist in de mengbeker en verwarm 2 min/37°C/snelheid 2. Vet ondertussen een grote schaal licht in en zet deze opzij.
- Voeg broodmeel en zout toe en kneed Deeg /2 min. Doe het deeg over in de schaal. Bedek de schaal met huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg rijzen totdat het in volume is verdubbeld (ca. 1½ uur).
- Leg het deeg op een licht bestoven werkvlak en gebruik een groot mes om het deeg in drie gelijke stukken te verdelen. Plet elk stuk licht en rol het losjes in de vorm van een rol en zet apart op het licht bestoven werkvlak. Bestuif de rollen licht met meel, bedek ze met huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat ze gedurende 20 minuten rusten.
- Plet elk stuk deeg opnieuw licht tot een rechthoek en houd hierbij de luchtbellen in het deeg. Rol het deeg opnieuw in de vorm van een rol. Knijp de vouw van de rol dicht met uw vingers om het af te sluiten. Maak de rol langer tot de vorm van een baguette. Rol hierbij heen en weer en oefen licht druk uit vanuit het midden van de baguette naar de uiteinden. Plaats de baguettes met de vouwzijde naar beneden op het bakpapier en trek het papier tussen de baguettes op om een lage afscheiding te creëren. Zo zullen de baguettes hun vorm behouden en zullen ze niet aan elkaar gaan kleven tijdens het rijzen. Bedek de baguettes losjes met huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat ze gedurende 45 minuten rijzen.
- Plaats 20 minuten voor het einde van de rijstijd, 2 bakplaten in het onderste gedeelte van de oven, een plaat op de onderste richel, de ander één erboven. Verwarm de oven voor op 250°C.