Batch Cooking | Beluga linzensalade met frambozendressing en tofu & stracciatella yoghurt
Beluga linzensalade met frambozendressing en tofu & stracciatella yoghurt is een vegetarisch hoofdgerecht vol plantaardige eiwitten. De Thermomix kookt de linzen gelijkmatig gaar, mixt de fruitige frambozendressing zijdezacht en hakt de walnoten fijn. Ideaal voor batch cooking: maak een grote portie klaar voor meerdere lunchboxen door de week.
Over dit recept
Beluga linzensalade met frambozendressing en tofu & stracciatella yoghurt in de Thermomix TM7 is hét voorbeeld van een slimme avondmaaltijd die je ook de volgende dag als lunchbox meeneemt. Dit recept speelt elegant in op de trend van meal prep: je kookt de Beluga linzen in één keer in de mengbeker met groentebouillonpasta, terwijl de Thermomix Friend het werk overneemt en jij ondertussen de frambozendressing mixt. De zoetzure dressing van frambozen, geperst citroensap en rode bietensap geeft de stevige linzen een verrassend fruitige twist, wat deze salade onderscheidt van klassieke linzenschotels. De stracciatella yoghurt met natuurlijk vanille extract en de gebakken tofu maken er een volwaardig hoofdgerecht van met maar liefst eiwitten per portie. Wie op zoek is naar vegetarische recepten voor de alleskunner van Vorwerk, vindt hier een kleurrijke combinatie die net zo goed smaakt op een zomerse picknick als uit de koelkast op een drukke werkdag. De gekneusde walnoten zorgen voor die broodnodige knapperige textuur.
Bereidingstips
- Laat de Beluga linzen na het koken volledig uitlekken en afkoelen voor je ze met de dressing mengt; warme linzen zuigen de frambozendressing te gulzig op waardoor de salade klef wordt.
- Proef de frambozendressing voor je ze over de salade giet en breng bij met extra geperst citroensap; het zuur moet de zoetheid van de frambozen en de romige stracciatella yoghurt duidelijk snijden.
- Bewaar de tofu, walnoten en stracciatella yoghurt apart van de linzen in je lunchbox; zo blijft de knapperige textuur van de noten en de romige frisheid van de yoghurt tot het laatste moment behouden.
Variaties van dit recept
- Maak de salade volledig veganistisch door de stracciatella yoghurt te vervangen door een plantaardige yoghurt naar keuze en de honing in de dressing weg te laten; de frambozen en rode bietensap geven toch voldoende zoetheid.
- Wissel in het naseizoen de frambozen door verse vijgen of granaatappelpitjes en voeg gebakken kastanjechampignons toe; zo krijg je een herfstige versie van deze linzensalade met diepere, geconcentreerde smaken.
Thermomix TM7 Voordelen
- Handenvrij kookt de TM7 de Beluga linzen in de mengbeker met groentebouillonpasta gelijkmatig gaar terwijl u de tofu bereidt. [Hands-Free]
- De hakfunctie verwerkt de gepelde walnoten tot een grove, knapperige topping die mooi blijft liggen op de linzensalade. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling houdt de frambozendressing op punt zonder dat het fruit kookt of zijn frisse kleur verliest. [Temperature Control]
- Met de mixfunctie klopt u yoghurt en natuurlijk vanille extract tot een zijdezachte, romige basis zonder klonters. [Multi-Function]
- Ingebouwde weegschaal weegt water, olie en linzen rechtstreeks in de mengbeker af voor een consistent resultaat bij elke batch. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- water
- droge zwarte linzen
- olijfolie
- groentebouillonpasta
- selderstengels
- appel
- vers geperst citroensap
- gepelde walnoten
- frambozen
- rode bietensap