Batch Cooking | Kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien & vruchtenyoghurt
Deze kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien is een voedzame vegetarische salade, perfect voor batch cooking. De Thermomix TM7 weegt, kookt en stoomt de kikkererwten en wortelen gaar, terwijl de rode uien heerlijk karamelliseren. Afwerking met een frisse vruchtenyoghurt maakt dit een complete maaltijd die u meerdere dagen kan vooruitmaken.
Over dit recept
Kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien in de Thermomix TM7 is hét voorbeeld van slimme batch cooking. Dit recept toont namelijk precies waarom de alleskunner zoveel tijd bespaart bij peulvruchten: u weegt de gedroogde kikkererwten rechtstreeks af op het deksel van de mengbeker, weekt ze een nacht en laat de TM7 daarna het kookwerk doen. Terwijl de wortelen zacht stomen in de Varoma, karamelliseren de rode uien traag tot zoete, kleverige linten. De vruchtenyoghurt erbij zorgt voor een frisse tegenhanger die de hartige salade volledig maakt. Ideaal als avondmaaltijd op drukke dagen of als lunchbox voor op het werk: u maakt in één keer een grote portie die enkele dagen meegaat. Wie op zoek is naar recepten voor vegetarische batch cooking vindt hier een voedzame en veelzijdige klassieker die u eindeloos kan variëren met seizoensgroenten.
Bereidingstips
- Week de kikkererwten minstens twaalf uur in ruim koud water, bij voorkeur een volledige nacht. Spoel ze daarna grondig af onder stromend water in de Varoma schaal zodat het weekvocht verdwijnt en de erwten fris smaken.
- Bewaar de afgewerkte kikkererwtensalade in een goed afgesloten bak in de koelkast. De smaak van de gekarameliseerde rode uien trekt gedurende de nacht nog verder in de erwten, waardoor de salade de dag nadien nog lekkerder is.
- Serveer de vruchtenyoghurt pas net voor het opdienen apart over de salade. Zo blijft de textuur van de wortelen en kikkererwten stevig en behoudt de yoghurt zijn frisse, romige karakter.
Variaties van dit recept
- Maak de salade volledig lactosevrij door de gewone yoghurt te vervangen door een plantaardig alternatief op basis van amandel of kokos. De gekarameliseerde rode uien en wortelen combineren daar uitstekend mee.
- Voor een herfstvariant voegt u geroosterde pompoenblokjes en een snufje komijn toe aan de kikkererwtensalade. Vervang de vruchtenyoghurt door appelmoes met een lepel mosterd voor een seizoensgebonden smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de gedroogde kikkererwten rechtstreeks af op de mengbeker: de ingebouwte weegschaal doseert exact tot op de gram. [Precision Control]
- De Varoma stoomt de wortelen zachtjes boven de kokende kikkererwten, zodat beide tegelijk perfect garen. [Multi-Function]
- De TM7 verwarmt de rode uien traag tot kleverige karamel, handenvrij en zonder dat u moet bijroeren. [Hands-Free]
- Automatische temperatuurcontrole houdt de yoghurt met vers fruit lichtjes opgewarmd tot een zijdezachte, romige saus. [Precision Control]
- Met de mengfunctie torent u de salade-ingrediënten in enkele tellen gelijkmatig door elkaar tot een gebalanceerd geheel. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten
- water
- wortel
- rijpe mango
- limoensap
- verse peterselie
- olijfolie
- water
- azijn
- honing