Bechamelsaus
Bechamelsaus is een romige basissaus van boter, melk en bloem, gekruid met nootmuskaat en peper. De Thermomix TM7 weegt, verwarmt en mengt alles in één kom, waardoor de saus zijdezacht en klontervrij wordt. Ideaal als basis voor lasagne, croques of groentengratin.
Over dit recept
Bechamelsaus in de Thermomix TM7 is het perfecte recept voor wie deze klassieke Franse moedersaus eindelijk klontervrij wil maken. Melk, boter en bloem worden in één kom tot een zijdezachte, romige saus geroerd, terwijl de TM7 de temperatuur constant in de gaten houdt. Dat is precies waarom deze saus zo goed slaagt in een alleskunner: handmatig verbrandt de bodem of vormen zich klonters, terwijl het continu roeren en de gecontroleerde verwarming van de TM7 een egaal resultaat garanderen. De warme smaak van versgemalen nootmuskaat en een snufje peper maken de saus af. Gebruik ze als basis voor een rijke lasagne, een romige bloemkoolgratin of een croque-monsieur. Dankzij de ingebouwde weegschaal weegt u boter en bloem rechtstreeks af in de mixkom, wat afwas en weegfouten uitsluit. Ook wie weinig ervaring heeft met sauzen, slaagt met dit receptenresultaat elke keer opnieuw.
Bereidingstips
- Gebruik melk op kamertemperatuur en voeg ze geleidelijk toe aan het boter-bloemmengsel. Zo bindt de bechamelsaus gelijkmatig en krijgt u vanzelf die gladde, romige structuur die u wilt voor lasagne of gratin.
- Breng de saus op smaak met nootmuskaat die u vlak voor gebruik vers maalt. Verse nootmuskaat geeft merkbaar meer diepte dan voorgemalen poeder en maakt het verschil tussen een gewone en een memorabeel goede saus.
- Te dik geworden? Klop er warme melk door tot de gewenste consistentie. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en verwarm ze rustig op met een scheutje melk; leg plasfolie op de oppervlakte tegen velvorming.
Variaties van dit recept
- Kaassaus-variant: roer na het binden geraspte gruyère of oude kaas door de bechamelsaus. Zo krijgt u een rijke saus voor croque-monsieur, pastagratin of een klassieke bloemkool met kaassaus.
- Lactosevrije variant: vervang de boter door plantaardige bakboter en de melk door lactosevrije melk of ongezoete havermelk. De bloem bindt net zo goed, zodat de saus romig blijft zonder lactose.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weg de boter en bloem rechtstreeks in de mixkom met de geïntegreerde weegschaal, voor een foutloze verhouding en romige bechamelsaus. [Built-in Scale]
- Smelt de boter op nauwkeurig beheerste temperatuur, zodat de rouw gelijkmatig goudkleurig wordt en de saus niet aanbrandt. [Temperature Control]
- Met TM7 mengt u de melk geleidelijk door de rouw, wat klonters volledig uitsluit en een zijdezachte saus oplevert. [Multi-Function]
- Verwarm en roer tegelijk handenvrij: terwijl de saus bindt, bereidt u de lasagnebladen of groenten alvast voor. [Hands-Free]
- Maal de nootmuskaat vers in enkele seconden fijn, voor een intensere warme smaak dan voorgemalen poeder. [Multi-Function]
Ingrediënten
- boter
- melk
- bloem
- zout
- gemalen peper
- gemalen nootmuskaat