Bolognesesaus
Bolognesesaus is een klassieke Italiaanse saus met rundergehakt, varkensgehakt, pancetta, selder, wortelen en tomaten uit blik. De Thermomix TM7 hakt de groenten fijn en laat de saus langzaam pruttelen met nauwkeurige temperatuurcontrole. Ideaal voor pastadagen, meal prep of invriezen.
Over dit recept
Bolognesesaus in de Thermomix TM7 is hét klassieke recept dat elke liefhebber van Italiaanse kost ooit zelf wil maken. Deze rijk gevulde saus combineert rundergehakt en varkensgehakt met knapperige pancetta, terwijl selder, wortelen en uien de authentieke sofrito vormen die de basis legt voor diepe smaak. Toevoeging van droge witte wijn en tomatenpuree geeft de saus zijn karakteristieke复杂的 karakter, dat alleen beter wordt na langzaam pruttelen. In de TM7 verloopt dat proces volledig gecontroleerd: het apparaat hakt de groenten gelijkmatig fijn, bradt het gehakt aan en laat vervolgens alles rustig garen met omgekeerde richting, zodat niets aanbdt en u handen vrij heeft. Serveer deze saus over tagliatelle, gebruik ze voor lasagne of bewaar porties in de diepvries. Een echte alleskunner-recept voor wie van verse pastasauzen houdt.
Bereidingstips
- Laat de bolognesesaus na het koken nog even rusten met het deksel op de mengbeker: de smaken van pancetta, witte wijn en tomatenpuree mengen dan nog dieper door elkaar.
- Vries de saus in porties van twee personen in. Bolognesesaus met runder- en varkensgehakt wordt na ontdooien zelfs smaakvoller dan vers.
- Serveer met Parmezaanse kaas en een sneetje ciabatta. Een scheutje olijfolie net voor het serveren geeft de tomatensaus extra glans.
Variaties van dit recept
- Vervang het rundergehakt en varkensgehakt door gehalveerde champignons die u kort in de mengbeker hakt: zo krijgt u een vegetarische bolognesesaus met dezelfde stevige textuur.
- Maak een pittige variant door een gedroogde chilipeper mee te hakken met de selder en uien, en vervang de witte wijn door rode wijn voor een krachtigere saus.
Thermomix TM7 Voordelen
- In slechts enkele seconden hakt de TM7 selder, wortelen en uien tot een gelijkmatige sofrito zonder snijplank. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt het rundergehakt en de witte wijn rechtstreeks in de mengbeker af, zonder extra kommetjes. [Built-in Scale]
- Automatische temperatuurregeling laat de tomatensaus langzaam pruttelen zodat de pancetta zijn vet rustig vrijgeeft zonder aanbranden. [Temperature Control]
- Dankzij de omgekeerde roerrichting mengt de TM7 het gehakt gelijkmatig door de saus terwijl u ondertussen de pasta kookt. [Multi-Function]
- Met Cookidoo begeleidt de TM7 u stap voor stap door het recept, zodat de bolognesesaus elke keer even consistent lukt. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- selder
- wortelen
- uien
- olijfolie
- pancetta
- rundergehakt
- varkensgehakt
- witte wijn, droog
- gehakte tomaten, uit blik
- tomatenpuree