Bosbessen cheesecake-ijs
Bosbessen cheesecake-ijs is een romig dessert van roomkaas, verse blauwe bessen en geperst citroensap. De Thermomix TM7 maalt de suiker fijn, kookt het ijsbasis-mengsel op nauwkeurige temperatuur en klopt alles tot een zijdezachte massa. Zonder ijsmachine geniet u van een luchtig ijs met frisse vanille- en citroenaccenten, ideaal als zomerse afsluiter.
Over dit recept
Bosbessen cheesecake-ijs in de Thermomix TM7 is het ultieme zomerse dessert voor wie de smaak van een klassieke cheesecake wil verenigen met de verfrissende textuur van roomijs. In dit recept vormen roomkaas, eierdooiers en volle room een rijk, romig basis, terwijl verse blauwe bessen en geperst citroensap zorgen voor een fruitige, licht zure tegenhanger. Het vanillestokje geeft het geheel een verfijnd aroma dat dit ijs onderscheidt van gewone vanille-ijs. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de alleskunner, is de combinatie van taken: de suiker wordt eerst gemaal tot poedersuiker voor een gladde structuur, daarna verwarmt de machine het eierdooiermengsel gelijkmatig tot een dikke basis, en ten slotte mengt en klopt de TM7 alles tot een luchtige massa. Geen ijsmachine nodig: na een nacht in de diepvriezer lepelt u een romig, smeuïg ijs op dat zelfs op een feestelijk dessertbuffet mag prijken. Een recept om jaarlijks terug naar uit te pakken wanneer het bosbessenseizoen op zijn hoogtepunt is.
Bereidingstips
- Gebruik echt rijpe, zoete blauwe bessen: hoe rijper het fruit, hoe intenser de paarse kleur en fruitige smaak van uw bosbessen cheesecake-ijs. Diepgevroren bessen laat u best volledig ontdooien en uitlekken voordat u ze door het ijsmengsel spatelt.
- Roer het ijs tijdens het invriezen om het halfuur even door met een vork: zo breken de ijskristallen en wordt de textuur van uw cheesecake-ijs extra smeuïg en romig, zoals bij echte artisanale roomijs.
- Schraap het merg uit het vanillestokje met de punt van een klein mesje en voeg zowel merg als stokje toe aan de gekookte basis: het stokje geeft extra aroma tijdens het afkoelen en verwijdert u daarna eenvoudig.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de room en melk door lactosevrije slagroom en lactosevrije melk, en kies voor een lactosevrije roomkaas. De blauwe bessen en het citroensap blijven dezelfde frisse smaakbrengers, waardoor uw bosbessen cheesecake-ijs net zo romig smaakt als het origineel.
- Feestelijke zomerse variant: schep het ijs in gekoelde coupes en overgiet met een snel gekookte bosbessencoulis, verse blaadjes citroenmelisse en wat verkruimelde speculaas voor een knapperige cheesecake-structuur. Ideaal voor een zomers diner in de tuin.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie verandert kristalsuiker in enkele tellen tot poedersuiker, waardoor uw ijsbasis volledig glad wordt zonder korrelige suikerkorrels. [Multi-Function]
- Verhit de eierdooiers, melk en suiker op geleide temperatuur tot een gebonden custard: de TM7 roert automatisch zodat er geen gestolde eieren ontstaan. [Temperature Control]
- Roomkaas, room en citroensap mengt u tot een zijdezachte cheesecake-massa die volledig vrij blijft van klonters, dankzij de constante rotatie van het mes. [Multi-Function]
- Verse blauwe bessen hakt u grof met een paar korte pulsen, zodat u sappige fruitstukjes door het ijs behoudt in plaats van een gladde puree. [Multi-Function]
- Kook het volledige ijsbasis-mengsel handenvrij terwijl u de diepvriesbakken en garnering klaarzet: de TM7 waarschuwt u zodra de basis klaar is. [Hands-Free]
Ingrediënten
- suiker
- eierdooiers
- melk
- vanillestokje
- zout
- roomkaas
- room, min. 30% vet
- blauwe bessen
- suiker
- vers geperst citroensap