Bosbessencake met Roomkaasglazuur en Citroen Curd
Deze Bosbessencake met roomkaasglazuur en citroen curd is een feestelijk dessert vol frisse en romige smaken. Sappige blauwe bessen worden gebakken in een boterzachte cake, afgewerkt met glad roomkaasglazuur. De TM7 mengt, weegt en verwarmt nauwkeurig, waardoor de citroen curd Glad en zijdezacht lukt zonder aanbranden.
Over dit recept
Bosbessencake met roomkaasglazuur en citroen curd Thermomix TM7 is een elegant dessert dat eruitziet alsof het uit een patisserie komt, maar volledig in uw eigen keuken tot stand komt. Wie op zoek is naar recepten voor een feestelijke cake met verse blauwe bessen vindt hier een combinatie van drie technieken die de alleskunner naadloos aan elkaar koppelt: het wegen van de bessen rechtstreeks op de deksel, het mengen van een luchtig cakebeslag en het voorzichtig verwarmen van citroensap met eieren tot een gladde, glanzende curd. Juist die curd maakt dit dessert bijzonder: de frisse zure toon snijdt door de romigheid van het roomkaasglazuur, terwijl de bessen tijdens het bakken sappige explosies vormen in de kruim. Serveer deze cake lauwwarm bij een familiebertha of volledig afgekoeld tijdens een high tea; beide werken uitstekend. De kleine bakvorm van zeventien centimeter maakt hem bovendien ideaal wanneer u met een klein gezin bakt of een intieme gelegenheid wilt verrassen.
Bereidingstips
- Werk de blauwe bessen voor het bakken lichtjes door een beetje bloem, zo zakken ze niet meteen naar de bodem van de cake en verdeelt de vruchten zich mooi door de hele beslagmassa.
- Laat de citroen curd volledig afkoelen voordat u de cake samenstelt; warme curd doet het roomkaasglazuur smelten en laat de lagen door elkaar lopen in plaats van mooie strepen te vormen.
- Bewaar de afgewerkte bosbessencake in de koelkast en haal hem een half uur voor serveren eruit, zodat het roomkaasglazuur zachter wordt en de smaak van de citroen curd voller tot zijn recht komt.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de roomkaas door een plantaardig alternatief op basis van kokos en gebruik lactosevrije boter voor de cake en de citroen curd; de frisse citroentoen maskeert het verschil in smaak volledig.
- Seizoensgebonden feestelijke variant: ruil de blauwe bessen in een winterse versie voor een mix van diepvriesbramen en kerstspecerijen zoals een snuifje kaneel, en versier met geroosterde amandelschilfers voor een feestelijk Kersttafel-gevoel.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de blauwe bessen rechtstreeks in een kom op de deksel: de geïntegreerde weegschaal doseert elk ingrediënt tot op de gram nauwkeurig.
- Met de mengfunctie klopt de TM7 boter en suiker tot een luchtige, bleke massa voor een mooiere cakekruim dan handmatig kloppen.
- Verwarm citroensap, eieren en boter onder constante beweging tot een gladde, glanzende curd zonder dat u continu moet roeren.
- Rasp de citroenschil fijn in enkele tellen: de raspfunctie levert verse citroenzeste zonder bittere witte delen voor extra aroma in het beslag.
- Stoom verse bessen zachtjes gaar in de Varoma voor een fruitige coulis die u over de cake lepelt als afwerking.
Ingrediënten
- blauwe bessen
- eieren
- melk
- suiker
- vers geperst citroensap
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- vanille-extract, natuurlijk
- citroenschil, geraspt
- bloem
- bakpoeder