Bouillabaisse
Bouillabaisse is een klassieke Franse vissoep met mosselen, kokkels, langoustines en tomaten, verrijkt met droge witte wijn en een bouquet garni. De Thermomix TM7 hakkt de groenten fijn, stoomt het zeefruit in de Varoma en kookt de bouillon tot een diep gearomatiseerde basis. Een indrukwekkend feestelijk hoofdgerecht dat verrassend eenvoudig verloopt dankzij de alleskunner.
Over dit recept
Bouillabaisse Thermomix TM7 brengt de legendarische vissoep uit Marseille naar jouw Belgische keuken, zonder ingewikkelde chef-technieken. Dit recepten van de alleskunner combineert mosselen, kokkels en gepelde langoustines met een bouillon van tomaten, droge witte wijn, prei en aardappelen, geperfumeerd met een klassiek bouquet garni. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt in de TM7, is de slimme combinatie van functies: de mengbeker hakken ui, prei en knoflook in seconden tot een aromatische basis, waarna de bouillon rustig kookt terwijl het zeefruit in de Varoma erboven gestoomd wordt tot precies de juiste gaarheid. Zo blijven de mosselen sappig en de langoustines botermals, iets dat op het fornuis al snel mislukt. Serveer deze feestelijke soep als indrukwekkend hoofdgerecht tijdens een diner met vrienden, met knapperig stokbrood en een schep rouille. Een avondmaaltijd die proeft als een vakantie aan de Franse Zuidkust.
Bereidingstips
- Spoel de mosselen en kokkels grondig in koud water en goois exemplaren die open blijven voor de bereiding weg. Zo garandeer je een frisse, zilte smaak in je bouillabaisse zonder verrassingen bij het serveren.
- Bereid de bouillon tijdig voor en laat het bouquet garni meepruttelen voor een diepe kruidige basis. Haal het kruidenbundeltje weg voor je het zeefruit toevoegt, zodat de smaak gebalanceerd blijft.
- Serveer de bouillabaisse met geroosterd stokbroid bestreken met knoflook en een lepel rouille. De pittige saffraansaus complementeert de romige tomatenbouillon en de zoete langoustines prachtig.
Variaties van dit recept
- Vervang de kokkels door extra mosselen en voeg stukken stevige witte vis zoals kabeljauw of schol toe. Een budgetvriendelijke versie van de bouillabaisse die net zo smaakvol is met de tomaten-wijnbouillon.
- Maak een feestelijke kerstvariant met langoustines, garnalen en sint-jakobsvruchten, en voeg een snufje saffraan toe aan de bouillon. Serveer in mooie diepe borden met een glaasje droge witte wijn erbij.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verpulvert ui, prei en knoflook in amper enkele seconden tot een fijne aromatische basis voor je bouillabaisse. [Multi-Function]
- De Varoma stoomt mosselen en langoustines gelijkmatig gaar boven de pruttelende wijnbouillon, zodat het zeefruit sappig blijft. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurcontrole laat de tomatenbouillon zacht koken zonder aanbrandrisico, waardoor de smaaken zich volledig ontwikkelen. [Precision Control]
- Met de mengfunctie klopt u de bouillon met olijfolie tot een egaal gebonden soep met een zijdezachte textuur. [Multi-Function]
- TM7 kookt de aardappelen en prei in de gearomatiseerde bouillon terwijl u handenvrij het zeefruit en de garnituur klaarzet. [Hands-Free]
Ingrediënten
- ui
- prei
- tomaten
- knoflookteentje
- olijfolie
- Pastis
- droge witte wijn
- water
- visbouillon
- tomatenpuree