Broccoliburgers met salsa van radijzen
Broccoliburgers met salsa van radijzen zijn vegetarische burgers op basis van gestoomde broccoli en sojabloem, fris afgewerkt met een pittige radijzensalsa. De Thermomix TM7 stoomt de broccoli gaar, hakt de radijzen en uien fijn en mengt het burgerbeslag tot een samenhangende massa. Een origineel en voedzaam hoofdgerecht.
Over dit recept
Broccoliburgers met salsa van radijzen in de Thermomix TM7 zijn het bewijs dat vegetarische burgers veel spannender kunnen zijn dan een saucijze uit de winkel. Voor dit recept stoomt de Varoma de broccoli tot precisely de juiste gaarheid, zodat de roosjes hun frisse groene kleur en bite behouden. Daarna mengt de mengbeker broccoli, sojabloem, mosterd en kappertjes tot een stevig beslag dat zich gemakkelijk tot burgers laat vormen. De ster van dit recept is echter de salsa: radijzen en uien worden in enkele seconden fijngehakt en met azijn en olijfolie omgetoverd tot een frisse, knapperige begeleider. Zoek je recepten voor een snelle avondmaaltijd vol groenten, dan is deze alleskunner je beste bondgenoot: geen pan die aanbrandt, geen tranende ogen bij het uien snijden. Serveer deze burgers op een broodje of met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bereidingstips
- Laat de gestoomde broccoli goed uitlekken en druk het vocht er zoveel mogelijk uit voor je ze met de sojabloem mengt. Hoe droger de broccoli, hoe beter de burgers samenhangen tijdens het bakken in de olijfolie.
- Vorm de burgers met bevochtigde handen en laat ze even opvangen in de koelkast. Zo worden ze steviger en keren ze makkelijker om in de pan, zonder dat de mosterd en kappertjes uit het besag lekken.
- Roer de radijzensalsa pas net voor het serveren door elkaar, zodat de radijzen hun knapperige structuur behouden. Bestrooi afwerking met extra kappertjes en een scheutje olijfolie voor een extra dimensie.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije versie: vervang de sojabloem door kikkererwtmeel en serveer de broccoliburgers zonder broodje, met een slaatje van rucola. De salsa van radijzen en uien blijft perfect zoals ze is.
- Feestelijke variant: voeg geraspte oude kaas en verse kruiden zoals peterselie toe aan het burgerbeslag en serveer met een yoghurtdressing met munt in plaats van de radijzensalsa.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt de broccoli zacht terwijl u ondertussen de radijzensalsa voorbereidt, voor een efficiënte workflow zonder extra pannen. [Multi-Function]
- Radijzen, uien en kappertjes hakt de mengbeker in een handomdraai fijn tot een egaal salsamengsel, zonder snijplank of tranende ogen. [Multi-Function]
- De mengfunctie brengt gestoomde broccoli, sojabloem en mosterd tot een samenhangend burgerbeslag met de juiste stevigheid. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurcontrole verhit de olijfolie gelijkmatig zodat de broccoliburgers een goudbruine korst krijgen. [Precision Control]
- De ingebouwde weegschaal weegt sojabloem en olijfolie rechtstreeks in de mengbeker af, wat afwas en afweegwerk bespaart. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- rode radijsjes
- rode ui
- mosterd
- witte wijnazijn
- olijfolie
- fijn zout
- vers gemalen zwarte peper
- kappertjes
- water
- broccoli