Broccolisoep met volkoren croutons
Broccolisoep met volkoren croutons is een romige, fluweelzachte groentesoep met de pittige toets van gorgonzola. De Thermomix TM7 stoomt de broccoliroosjes gaar in de Varoma, weegt alle ingrediënten direct af en mixt de soep in één keer glad. Een comfortabele soep voor koude dagen, serveer ze met knapperige croutons van vers brood.
Over dit recept
Broccolisoep met volkoren croutons in de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft voor een verwarmende snelle avondmaaltijd of een stevige lunch. Dit recept toont opnieuw waarom de TM7 een echte alleskunner is: uien en knoflook worden in enkele seconden fijngehakt, water en groentebouillonpasta worden direct in de mengbeker afgewogen, en de broccoliroosjes stomen in de Varoma perfect gaar boven de kokende bouillon. Het resultaat is een fluweelzachte, heldergroene soep waarin romige room en pittige gorgonzola samen smelten tot een volle, verwarmende smaak. De knapperige croutons van volkoren brood geven elk bord een knapperige finishing touch en een aangenaam textuurcontrast. Ideaal voor drukke weekdagen, want het meeste werk doet de Thermomix TM7 zelf: u weegt, stoomt en mixt in één en hetzelfde toestel, wat niet alleen tijd bespaart maar ook de afwas beperkt tot één mengbeker. Een vegetarische klassieker die zowel kinderen als fijnproevers weet te bekoren.
Bereidingstips
- Kies broccoliroosjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig gaar stomen in de Varoma; grote roosjes halveert u best langs de steel, want dunne roosjes geven een vollere smaak aan de soep.
- Rooster de broodblokjes voor de croutons in een droge pan met een scheutje olijfolie tot ze goudbruin zijn en breng ze op smaak met gemalen zwarte peper; zo blijven ze langer knapperig in de soep.
- Serveer de gorgonzola pas op het einde en roer ze door de warme soep buiten de hittebron; zo behoudt de kaas haar karaktervolle, licht pittige smaak zonder volledig te smelten in het mengsel.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de room door plantaardige keukenroom en laat de gorgonzola achterwege of kies een lactosevrije blauwaderkaas; de soep blijft romig dankzij de fijne mixstructuur van de broccoli.
- Feestelijke variant: voeg gebakste spekblokjes of geroosterde hazelnoten toe als topping en werk af met een draai zwarte peper en een toefje peterselie voor een chique borrelhapje in glas.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt witte uien en knoflook in luttele seconden tot een fijn basisje, volledig tranenvrij
- De Varoma stoomt de broccoliroosjes gelijkmatig gaar boven de bouillon, waardoor hun frisse groene kleur behouden blijft
- De ingebouwde weegschaal weegt water, olijfolie en room rechtstreeks in de mengbeker tot op één gram nauwkeurig
- Met de mengfunctie klopt u de soep met room en gorgonzola tot een zijdezachte, volledig egale textuur
- De verwarmingsfunctie houdt uw broccolisoep op serveertemperatuur tot u aan tafel gaat, zonder risico op aanbranden
Ingrediënten
- teentje knoflook
- witte uien
- olijfolie
- broccoliroosjes
- groentebouillonpasta
- water
- room, min. 30% vet
- gorgonzola
- brood
- gemalen zwarte peper