Chocolade Moelleux
Chocolade Moelleux is een klassiek Frans-Belgisch dessert van pure chocolade, boter en eieren met een vloeibare kern. De Thermomix smelt de chocolade zachtjes, klopt de eieren luchtig en mengt het beslag tot een zijdezachte massa. Ideaal als feestelijk nagerecht voor gasten die u wilt imponeren met minimale inspanning.
Over dit recept
Chocolade Moelleux in de Thermomix TM7 is hét dessert dat elke etentijd onvergetelijk maakt: acht kleine soufflés met een dunne korst en een warme, vloeibare chocoladekern. Dit recept voor moelleux speelt zich grotendeels in de mengbeker af, wat het patisserieproces aanzienlijk vereenvoudigt. De TM7 smelt pure chocolade samen met boter via zachte warmtecontrole, zodat de chocolade nooit aanbreekt of schift. Vervolgens klopt het apparaat eieren, eierdooiers en suiker tot een bleke, luchtige massa en vouwt de patisseriebloem er egaal doorheen. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor een feestelijk dessert, vindt hier een alleskunner-oplossing: één apparaat, geen beslagkommen en geen spierpijn van handmatig kloppen. Serveer deze moelleux met een bol vanille-ijs of een likje room voor het ultieme contrast tussen warm en koud. Een gegarandeerd succes tijdens de feestdagen of een intiem diner.
Bereidingstips
- Vet de soufflévormpjes ruim in met boter en bestrooi ze met een scheutje cacao of bloem, zodat de moelleux na het bakken mooi loskomen en hun vorm behouden.
- Bereid het chocoladebeslag gerust enkele uren op voorhand en bewaar het afgedekt in de koelkast. Haal het terug op kamertemperuur voor u de vormpjes vult.
- Gebruik chocolade met een hoog cacaopercentage voor een intense smaak. Een snuf zeezout in het besleg versterkt de cacaotonen van deze moelleux verrassend goed.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de klassieke boter door plantaardige bakboter of kokosvet. De moelleux behoudt zijn vloeibare kern, krijgt een lichte kokosnoottoets en blijft volledig melkvrij.
- Feestelijke kerstvariant: voeg een mespunt kaneel en een scheutje sterke koffie of sinaasappellikeur toe aan het chocoladebeslag. Werk af met geraspte chocolade en een takje munt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Smeltstand verwarmt pure chocolade en boter gelijkmatig tot een gladde massa zonder schroeien. [Multi-Function]
- Met de vlindersnijstand raspt u de pure chocolade fijn zodat ze sneller en egaler smelt. [Time Savings]
- TM7 klopt eieren, eierdooiers en suiker tot een bleke luchtige massa voor een luchtige moelleux. [Multi-Function]
- De mengfunctie vouwt de patisseriebloem rijkelijk door het beslag tot een klontervrije structuur. [Multi-Function]
- Weeg suiker en bloem rechtstreeks in de mengbeker af voor exacte verhoudingen bij dit patisserie. [Precision Control]
Ingrediënten
- boter
- pure chocolade
- boter
- eieren
- eierdooiers
- suiker
- patisserie bloem