Chorizo, aardappel en koolsoep
Deze hartige koolsoep met chorizo, aardappelen en kikkererwten is een gevulde maaltijdsoep boordevol smaak. De TM7 hakt chorizo, ui, knoflook en ansjovis fijn en fruit ze automatisch, waarna de soep rustig kookt tot een verrassend licht resultaat.
Over dit recept
Chorizo, aardappel en koolsoep in de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft op een grijze Belgische herfstdag. Dit recept voor hartige maaltijdsoep combineert de gerookte scherpte van chorizo met zoete rode paprika, malse aardappelblokjes en witte kikkererwten voor een vullende avondmaaltijd die toch licht verteerbaar blijft. Het geheime ingrediënt? Een paar ansjovisfilets die tijdens het fruiten volledig smelten en de soep een diepe, zilte umamibasis geven zonder visachtig te smaken. Deze alleskunner hakt chorizo, rode ui, knoflook en ansjovis in enkele seconden fijn en fruit ze daarna op gecontroleerde temperatuur, zodat de paprikapoeder zijn volle aroma ontwikkelt. Terwijl de soep pruttelt, houdt de TM7 alles in beweging. Serveer met crusty brood voor een complete winterse maaltijd.
Bereidingstips
- Snijd de aardappelen in gelijke blokjes van ongeveer anderhalve centimeter zodat ze gelijktijdig gaar zijn en de soep een consistente bite behoudt. Te grote blokjes blijven hard terwijl de kool al uit elkaar valt.
- De ansjovisfilets hoeft u niet fijntjes te snijden: ze lossen volledig op tijdens het fruiten en vormen samen met de chorizo een smaakvolle basis. Gebruik gerust de olie uit het blikje mee in de mengbeker.
- Deze soep wordt de dag nóg beter. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en roer bij het opwarmen een scheutje water door de kom omdat de kikkererwten en aardappelen veel vocht opnemen.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang de chorizo door gerookte paprikaworst van plantaardige makelij en laat de ansjovis weg. Voeg extra gerookte paprikapoeder toe om de diepte van de rooksmaak te behouden.
- Feestelijke variant: voeg tijdens het koken een blik tomatenblokjes en een mespunt chilivlokken toe en werk af met versgehakte peterselie en een lepel crème fraîche per bord.
Thermomix TM7 Voordelen
- Chorizo, rode ui en knoflook liggen in seconden perfect fijn gehakt in de mengbeker, zonder snijplank of tranen. [Multi-Function]
- De TM7 bakt de ansjovis en paprikapoeder op vaste temperatuur aan tot een geurige basis, zonder aanbakken. [Temperature Control]
- Handenvrij koken: het apparaat roert de kool en aardappelen zachtjes door tot alles gelijkmatig gaar is. [Hands-Free]
- In de Varoma stoomt de rode paprika beetgaar zodat ze haar frisse bite en heldere kleur behoudt. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie verdeelt u de kikkererwten en groenten egaal door de soep voor een consistente lepel. [Multi-Function]
Ingrediënten
- chorizo
- rode ui
- teentjes knoflook
- rode paprika
- ansjovisfilets, in olie
- water
- paprikapoeder
- aardappelen
- kool
- witte kikkererwten, gekookt