Cijfertaart
Deze cijfertaart is een indrukwekkend feestdessert met luchtig opgeklopte room, romige mascarpone en zoete witte chocolade. De Thermomix maalt de suiker fijn, klopt de room en verwarmt de ganache, zodat elke laag dezelfde perfecte textuur krijgt. Ideaal voor verjaardagen.
Over dit recept
Cijfertaart met de Thermomix TM7 is hét dessert voor een verjaardag die niemand snel vergeet. Deze alleskunner uit de keuken neemt het zwaarste werk over: de suiker wordt in enkele tellen fijngehakt tot poedersuiker, de room klopt met mascarpone tot een stabiele, luchtige vulling en de witte chocolade smelt gelijkmatig tot een gladde ganache. Precies dat laatste is bij handmatig werken vaak lastig, omdat witte chocolade snel aanbreekt. Met een beetje stabilisator blijft de roomrokend stevig, zelfs na een dag in de koelkast. Dit recept is ideaal voor wie zoektochten doet naar feestelijke taarten met de Thermomix en een dessert wil dat er professioneel uitziet. Versier de taart met cijfers van gesmolten chocolade of gekleurde marsepein en je hebt een persoonlijk hoogtepunt op elke verjaardagstafel.
Bereidingstips
- Zorg dat de room en de mengbeker goed koud zijn voor je begint kloppen; koude room wordt veel stijver en houdt met de stabilisator zijn vorm vast, zelfs als de cijfertaart even buiten de koelkast staat.
- Smelt de witte chocolade in blokjes en roer ze pas door de mascarpone wanneer de massa lauwweg is; te warme chocolade laat de room uit elkaar vallen.
- Bewaar de afgewerkte cijfertaart afgedekt in de koelkast en haal haar een half uur voor serveren eruit, zo proef je de romige vulling op haar best en snijdt ze mooi aan.
Variaties van dit recept
- Vervang de witte chocolade door pure chocolade voor een minder zoete cijfertaart met een intensere smaak; de combinatie met mascarpone en bruine suiker wordt daardoor voller en volwassener.
- Maak een fruitige zomerversie door tussen de lagen een laagje geprakte aardbeien of frambozen te spreiden en de taart met verse fruitstukjes te versieren in plaats van cijfers.
Thermomix TM7 Voordelen
- Suiker vermalen tot ultrafijn poeder: de maalfunctie maakt bruine suiker en kristalsuiker in enkele seconden klaar voor de roomvulling.
- Met de mengfunctie klopt TM7 room en mascarpone tot een stijve, luchtige massa zonder dat u zelf hoeft te zwaaien.
- De verwarmingsfunctie smelt witte chocolade gelijkmatig tot een gladde ganache, zonder aanblijven in de pan.
- Hak versiering zoals chocoladevlokken of noten gelijkmatig fijn terwijl de cijfertaart opstijft in de koelkast.
- De ingebouwde weegschaal weegt room, boter en suiker rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig.
Ingrediënten
- suiker
- room, elk type (van koemelk)
- witte chocolade
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- mascarpone
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- bloem
- suiker
- bruine suiker
- vanillestokje