Cottage pie
Cottage pie is een hartige ovenschotel met rundergehakt, uien en een korf romige aardappelpuree. De Thermomix hakken de uien fijn, kookt de aardappelen en klopt ze met boter en melk tot een luchtige puree. De alleskunner braadt het gehakt gelijkmatig, zodat u zonder panwisselen een complete familomaaltijd op tafel zet.
Over dit recept
Cottage pie in de Thermomix TM7 is dé klassieker voor wie op zoek is naar recepten voor een stevige avondmaaltijd met weinig afwas. Deze Britse ovenschotel stapelt mals gebakken rundergehakt met zachte uien en een scheutje Madeira onder een wolkenzee van puree gemaakt van bloemige aardappelen, ongezouten boter en warme melk. Net zoals bij shepherd's pie, maar dan met rundvlees, krijgt u een gerecht dat both comfort en structuur biedt: sappige vulling, romige deklaag, goudbruin gegratineerd. De TM7 bewijst hier zijn reputatie als alleskunner: uien worden fijngehakt zonder tranen, de aardappelen gaar stomen, de puree wordt met de vlindermixer luchtig geklopt en het gehakt braadt gelijkmatig aan. Verse peterselie en versgemalen zwarte peper ronden de smaak af. Ideaal voor gezinnen, maaltijdprep op zondag of een gastvrije schotel die iedereen stil maakt aan tafel.
Bereidingstips
- Kies stevig bloemige aardappelen zoals Bintje of Agria voor uw cottage pie: zij geven een luchtige puree die mooi piekt onder de grill. Voeg de melk geleidelijk toe zodat u de consistentie zelf bepaalt.
- Laat de puree even afkoelen voor u ze op het rundergehakt schept en schep ze ruw op met een vork: zo ontstaan krokante pieken die goudbruin kleuren in de oven.
- Serveer de cottage pie met een groene salade of gestoofde erwtjes en rasp wat extra verse peterselie over het bord net voor het opdienen voor een frisse toets.
Variaties van dit recept
- Vervang het rundergehakt door lamsgehakt voor een traditionele shepherd's pie: de bereiding blijft identiek en de Madeira maakt plaats voor een scheutje runderbouillon of tomatenpuree voor een pittiger profiel.
- Maak een feestelijke seizoensvariant door geraspte oude kaas onder de aardappelpuree te mengen en schijfjes winterwortel aan de vulling toe te voegen: ideaal voor een kerst- of nieuwjaarsdis.
Thermomix TM7 Voordelen
- Uien en peterselie worden fijngehakt in de mengbeker zonder tranen, waardoor de cottage pie-vulling in een handomdraai klaarstaat.
- Bloemige aardappelen garen gelijkmatig dankzij stomen in de Varoma, wat de basis vormt voor een zijdezachte puree.
- Met de vlindermixer klopt u boter, melk en aardappelen tot een luchtige puree die mooi piekt op de gehaktvulling.
- Rundergehakt en Madeira braden op constante temperatuur aan, zodat de vulling sappig blijft zonder aanbranden.
- Verse zwarte peperkorrels malen tot een aromatisch poeder dat de rijke smaak van het rundvlees versterkt.
Ingrediënten
- uien
- verse peterselie
- ongezouten boter
- rundergehakt
- gemalen zwarte peper
- Madeira-wijn (optioneel)
- bloemige aardappelen
- melk
- zout
- gemalen zwarte peper