Crème Brûlée met Pandan en Kokosnoot
Crème brûlée met pandan en kokosnoot is een romig dessert van eierdooiers, kokosmelk en volle melk, geurig met pandan en limoenzeste. De Thermomix TM7 verwarmt de custard gelijkmatig en klopt het beslag glad, zodat u een zijdezachte textuur krijgt zonder angst voor schiften. Een exotisch nagerecht dat indruk maakt.
Over dit recept
Crème brûlée met pandan en kokosnoot in de Thermomix TM7 is dé fusion tussen een Frans klassieker en Zuidoost-Aziatische smaken. Het recept voor dit dessertCombineert volle melk en kokosmelk met rijke eierdooiers, terwijl pandan aroma en limoenzeste zorgen voor een florale, licht citrusachtige geur die uw keuken vult. De alleskunner van Vorwerk mengt het maïszetmeel en de suiker tot een glad beslag zonder klontjes, en verwarmt de custard onderweg gelijkmatig zodat het ei nooit schift. Dat is precies waarom dit dessert in de TM7 zo goed slaagt: constante beweging en gecontroleerde warmte geven die typische romige, lepeldikke structuur die een crème brûlée hoort te hebben. Serveer het na een feestelijk diner met de knapperende karamellaag van gebrande suiker erbovenop, en u krijgt een restaurantwaardig nagerecht zonder constante aandacht aan het fornuis. Zelfgemaakt, glutenvrij en indrukwekkend eenvoudig.
Bereidingstips
- Rooster de suiker voor de karamellaag pas net voor het serveren met een branded, zodat de laag knapperig blijft en niet smelt in de custard van kokosmelk en pandan.
- Laat de crème brûlée minimaal enkele uren opfrissen in de koelkast zodat het mengsel van eierdooiers en maïszetmeel stevig genoeg wordt voor een strak karameldekje.
- Gebruik verse limoenzeste en geen sap: de zeste geeft aroma zonder de custard zuur te maken, wat schiften van de eierdooiers zou kunnen bevorderen.
Variaties van dit recept
- Maak de crème brûlée lactosevrij door de volle melk te vervangen door extra kokosmelk; de combinatie met pandan en kokosnoot wordt zo nog intenser en romiger.
- Voor een feestelijke variatie voegt u naast de pandan een scheutje kokosrum toe aan de custard en garneert u met geroosterde kokosvlokken en limoenzeste.
Thermomix TM7 Voordelen
- De functie Wegen meet de suiker en het maïszetmeel rechtstreeks in de mengbeker tot op de gram af voor een constant romige custard.
- Met de functie Verwarmen gaart u de eierdooiers en kokosmelk gelijkmatig, zodat de pandancustard schiftvrij en lepeldick wordt.
- De functie Mengen verdeelt het maïszetmeel door de melk tot een glad beslag zonder klontjes in enkele tellen.
- Kloppen van de eierdooiers met suiker in de mengbeker geeft een luchtig, egaal eimengsel als basis voor dit dessert.
- Malen van de limoenzeste met de suiker maakt een aromatische citrussuiker die de kokossmaak van de brûlée verfijnt.
Ingrediënten
- volle melk
- kokosmelk
- suiker
- maïszetmeel
- pandan aroma
- vanille extract
- eierdooiers
- limoenzeste
- zout
- suiker