Croissantburgers met Lever, Kaassaus en Peterselie
Croissantburgers met lever, cheddar kaassaus en verse peterselie. Een verrassende combinatie van hartige leverpastei op een zacht croissantje, overgoten met romige kaassaus. Perfect voor wie durft te experimenteren met klassieke smaken.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal meet bloem tot op de gram nauwkeurig voor perfect croissantdeeg. [Built-in Scale]
- Automatische temperatuurregeling houdt de kaassaus warm zonder aanbranden tijdens bereiding. [Time Savings]
- Met Thermomix kneedt u het deeg handenvrij terwijl u de lever voorbereidt. [Hands-Free]
Ingrediënten
- water
- halfvolle melk
- verse gist
- bloem
- kristalsuiker
- boter
- fijn zeezout
- boter
- bloem
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
Bereidingswijze
- Plaats het water, melk, gist, bloem, suiker, 50 g boter en zout in de mengbeker en kneed Deeg /5 min. Vet ondertussen een grote kom in. Plaats het deeg in de voorbereide kom, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast. Reinig de mengbeker.
- Druk 1 gans pakje koude boter van 250 g plat tussen twee vellen bakpapier door er met een deegroller een vierkant van ongeveer 15 cm van te maken. Leg de platgemaakte boter in het midden van het deeg en vouw de hoeken naar het midden zodat de boter volledig omsloten is. Rol uit tot een grote rechthoek (ongeveer 50 cm x 20 cm). Vouw het onderste derde deel naar boven om het midden te bedekken en vouw het bovenste derde deel naar beneden over de rechthoek. Wikkel in huishoudfolie en zet 20 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg na het koelen op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote rechthoek (ongeveer 70 cm x 20 cm). Vouw de bovenste en onderste helft naar het midden van de rechthoek en vouw dan in de lengte dubbel. Wikkel in huishoudfolie en zet 20 minuten in de koelkast. Bekleed ondertussen 2 grote bakplaten met bakpapier.
- Verwarm na het koelen de oven voor op 190°C. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik en rol dan op tot een dikke rol van 18 cm breed. Snijd in 6 plakken. Leg ze in ringvormen om te voorkomen dat de plakken opengaan.
- Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaad. Bak ze 20-25 minuten (190°C) tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen voor gebruik.