Crème karamel (flan)
Crème karamel of flan is een klassiek dessert van eieren, volle melk en suiker, gestoomd in de Varoma van de Thermomix TM7. De mengbeker klopt het eimengsel zijdezacht glad, terwijl de stoomfunctie de vormpjes gelijkmatig gaart. Het resultaat is een romige custard met vloeibare karamel die er prachtig afloopt bij het storten.
Over dit recept
Crème karamel, de geliefde flan uit de Franse en Belgische keuken, bereidt u met dit recept eenvoudig in de Thermomix TM7. Dit klassieke dessert combineert volle melk, eieren en suiker tot een zijdezachte custard, overgoten met bitterzoete vloeibare karamel die bij het storten langzaam over het flan loopt. Veel thuiskoks schrikken terug van dit dessert omdat karamel aanbrandt en custard schift, maar de TM7 lost beide zorgen op. De gecontroleerde verhitting caramelliseert de suiker tot goudbruin zonder aanbranden, en de mengbeker klopt het eimengsel tot een volledig gladde massa zonder klonters. Dankzij de Varoma stoomt u alle zes keramische vormpjes tegelijk en gelijkmatig gaar, iets wat in een gewone oven zelden lukt. Zoekt u een recept voor een feestelijk dessert dat u completely vooraf kunt klaarmaken? Dan is deze flan in de alleskunner precies wat u nodig heeft voor uw volgende diner.
Bereidingstips
- Kies zeker keramische soufflevormpjes van maximaal zes centimeter doorsnede, zodat alle zes vormpjes tegelijk in de Varoma-schaal passen en de karamel gelijkmatig gaart.
- Laat de gestoomde crème karamel minstens vier uur opfristen in de koelkast voor u ze stort: hoe kouder de custard, hoe mooier de vloeibare karamel eroverheen loopt op het bord.
- Stort de vormpjes pas net voor het serveren en strijk met een mesje langs de rand. Een snelle duik in heet water helpt de flan vlot los te komen zonder te breken.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije versie: vervang de volle melk door een gelijke hoeveelheid ongezoete amandeldrink of havermelk. De custard blijft mooi binden dankzij de eieren, al wordt de smaak iets lichter en nootachtiger.
- Feestelijke variant: voeg aan het eimengsel een mespunt kaneel en wat geraspte citroenschil toe, of serveer de crème karamel met verse frambozen en een takje munt voor een chique afwerking.
Thermomix TM7 Voordelen
- Dankzij de gecontroleerde verhitting caramelliseert de suiker goudbruin tot vloeibare karamel zonder aanbranden. [Precision Control]
- De TM7 weegt suiker, melk en eieren rechtstreeks in de mengbeker af, wat rommel en natellen volledig uitsluit. [Built-in Scale]
- Met de klopfunctie krijgt u het eimengsel in enkele seconden een gladde, klontervrije custardbasis voor de flan. [Multi-Function]
- Het apparaat mengt volle melk en eieren tot een volledig homogene massa, zodat elke vormpje even romig gaart. [Multi-Function]
- In de Varoma stomen alle zes soufflevormpjes tegelijk gelijkmatig gaar tot een perfect zachte crème karamel. [Multi-Function]
Ingrediënten
- suiker
- volle melk
- eieren
- vloeibare karamel
- water