Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade
Maak een indrukwekkende Franse croquembouche met sinaasappelcustard en donkere chocolade in je Thermomix TM7. De precieze temperatuur- en snelheidscontrole zorgt voor een perfect luchtig chouxdeeg en een romige, klontvrije custard. Een feestelijk dessert dat moeiteloos tot stand komt, van het deeg tot de gesmolten chocoladeglazuur.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze snelheidscontrole mixt bloem en eieren tot een perfect luchtig deeg voor de croquembouche. [Precision Control]
- Handenvrij koken zorgt voor een perfecte sinaasappel custard zonder klontjes en constant roeren. [Hands-Free]
- Bespaar tijd met het hakken van pure chocolade tot de perfecte grootte voor je decoratie. [Time Savings]
Ingrediënten
- water
- boter
- zout
- suiker
- bloem
- eieren
- suiker
- sinaasappelschil
- volle melk
- maïzena (zetmeel)
Bereidingswijze
- Neem een stuk stevig maar niet stijf karton (± 50 cm x 70 cm) en rol het in de lengte op tot een kegelvorm met een diameter van ± 20 cm. Gebruik plakband om te bevestigen. Gebruik een schaar om de kegel bij te knippen zodat deze vlak kan staan. Plaats 2-3 vellen bakpapier (± 30 cm x 40 cm) binnen de kegel om het binnenste deel van de kegel volledig te bedekken en gebruik plakband om het bakpapier aan de kegel te bevestigen (zie tip).
- Plaats water, boter, zout en suiker in de mengbeker en verwarm 5 min/98°C/snelheid 1.
- Voeg bloem toe en meng 20 sec/snelheid 4. Houd de mengbeker op zijn plaats en laat afkoelen tot 70°C (± 10 minuten).
- Meng snelheid 5 en voeg de eieren één voor één toe via de opening in het mengbeker deksel op de draaiende messen. Wanneer laatste ei is toegevoegd, meng nog eens 30 sec/snelheid 5.
- Voorverwarm de oven à 200°C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en zet opzij.