Croquembouche met Sinaasappel Custard en Pure Chocolade
Maak een indrukwekkende croquembouche met sinaasappelcustard en pure chocolade in uw Thermomix TM7. Dit Franse klassieker combineert knapperige choux-pâte à choux met romige custard en glanzende chocolade, perfect voor feestelijke gelegenheden. De TM7 neemt het zware werk uit handen bij het mixen, koken en tempereren van ingrediënten.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 smelt pure chocolade op precieze temperatuur zonder aanbranden voor een glanzende afwerking.
- Met Thermomix mengt u sinaasappel custard handenvrij tot een perfect gladde consistentie.
- De TM7 mixt chouxdeeg en kookt custard in één apparaat, wat tijd en afwas bespaart.
Ingrediënten
- water
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- zout
- suiker
- bloem
- eieren
- suiker
- sinaasappelzeste
- melk
- maïzena (zetmeel)
Bereidingswijze
- Neem een stuk stevig maar niet stijf karton (ongeveer 50 cm x 70 cm) en rol het in de lengte op tot een kegelvorm met een diameter van ongeveer 20 cm. Gebruik plakband om het vast te maken. Gebruik een schaar om de kegel zo te knippen dat hij plat ligt. Leg 2-3 vellen bakpapier (ongeveer 30 cm x 40 cm) in de kegel zodat de binnenkant van de kegel volledig bedekt is en gebruik plakband om het bakpapier aan de kegel vast te maken (zie tip).
- Plaats water, boter, zout en suiker in de mengbeker en verwarm 5 min/98°C/snelheid 1.
- Voeg bloem toe en meng 20 sec/snelheid 4. Houd de mengbeker op zijn plaats en laat afkoelen tot 70°C (ongeveer 10 minuten).
- Voeg eieren toe en mix 1 min 30 sec/snelheid 5.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en zet opzij.