Driekoningentaart met frangipane
Driekoningentaart met frangipane is een klassiek Belgisch feestgebak met romige amandelmassa tussen twee lagen krokant bladerdeeg. De Thermomix mengt boter, suiker, eieren en amandelpoeder tot een zijdezachte frangipane zonder klonters. Ideaal voor Driekoningen of verjaardagen, met een klein surprise-poppetje vol traditie.
Over dit recept
Driekoningentaart met frangipane Thermomix TM7 is dé klassieker voor het feest van Driekoningen op 6 januari. Dit traditionele Belgische feestgebak bestaat uit twee lagen goudgebakken bladerdeeg gevuld met frangipane, een romige amandelmassa van zachte boter, amandelpoeder, kristalsuiker, eieren en een scheutje rum. Wie op zoek is naar recepten voor deze alleskunner weet dat de frangipane het hart van de taart vormt: die moet zijdezacht, luchtig en volledig klontervrij zijn. Precies daar blinkt de TM7 uit, want de mengbeker maakt van de boter en suiker in een handomdraai een luchtige basis waaraan eieren, eierdooier en amandelpoeder perfect worden toegevoegd. Wie de boon of het poppetje verbergt, kroont de gelukkige vinder tot koning van de dag. Serveer deze taart lauwwarm bij een kop koffie en het hele gezin proeft feest. Een dessert dat traditie, gemak en smaak verenigt.
Bereidingstips
- Haal het bladerdeeg tijdig uit de diepvries zodat het soepel genoeg is om de frangipane volledig te omsluiten; te koud deeg scheurt en lekt amandelmassa tijdens het bakken weg op de bakplaat.
- Duw de boter-suikermix met de spatel goed naar onder in de mengbeker vóór je de eieren en het amandelpoeder toevoegt; zo wordt de frangipane echt glad en luchtig zonder boterklonters aan de wand.
- Bestrijk de taart voor het bakken met melk of de losgeklopte eierdooier voor een diepgouden, glanzende korst en kerf met een mes een mooi patroon in het bladerdeeg voor een feestelijke look.
Variaties van dit recept
- Alcoholvrije variant: vervang de rum door een theelepel amandelessence of een scheutje sinaasappelsap; de frangipane behoudt zijn rijke amandelsmaak en de taart wordt ook kindvriendelijk voor het Driekoningenfeest.
- Chocoladefrangipane: spatel na het mengen een eetlepel cacaopoeder of stukjes pure chocolade door de frangipane; de combinatie van amandel, rum en chocolade maakt er een feestelijke verjaardagstaart van.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie werkt boter en kristalsuiker tot een luchtige, egaal romige basis voor de frangipane in amper een minuut.
- Met TM7 klopt u eieren en eierdooier geleidelijk door het amandelmengsel voor een zijdezachte vulling zonder klonters.
- Ingebouwd wegen van amandelpoeder en suiker rechtstreeks in de mengbeker bespaart kommetjes en garandeert de juiste verhouding frangipane.
- De verwarmfunctie laat de zachte boter exact tot werktemperatuur komen zodat de frangipane soepel en luchtig wordt.
- Malen van whole amandelen tot fijn amandelpoeder geeft de frangipane een verse, intense amandelsmaak die kant-en-klaar poeder niet haalt.
Ingrediënten
- zachte boter
- kristalsuiker
- amandelpoeder
- rum
- eieren
- bladerdegen
- eierdooier
- melk