Drijvende eilandjes
Drijvende eilandjes zijn een klassiek Frans dessert met luchtige eiwitschuim op romige vanillecustard. Met Thermomix bereidt u de custard perfect op gemiddelde temperatuur en klopt u de eiwitten tot stijve pieken met de vlindermixer, voor een professioneel resultaat met minimale inspanning.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling verhit melk en eierdooiers tot een perfecte, gladde custard zonder aanbranden. [Temperature Control]
- Met Thermomix mengt u vanille ingrediënten handenvrij terwijl u de eiwitten voorbereidt. [Hands-Free]
- De vlindermixer klopt eiwitten snel tot luchtige pieken voor professionele desserttextuur. [Time Savings]
Ingrediënten
- melk
- eierdooiers
- suiker
- vanillesuiker, huisgemaakt
- suiker
- eiwitten
- zout
- vloeibare karamel (optioneel)
- pistachenoten, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- Doe melk, eierdooiers, suiker en vanillesuiker, zelfgemaakt in de mengbeker en verhit 7 min/80°C/snelheid 4. Meng vervolgens 5 sec/snelheid 5. Schep over in een serveerschaal of in afzonderlijke dessertschaaltjes en laat afkoelen. Maak de mengbeker goed schoon en droog deze goed af.
- Doe de suiker in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10.
- Plaats de vlinder. Voeg eiwitten en zout toe en klop 5 min 30 sec/70°C/snelheid 3.5.
- Breng de eiwitten in 6 porties over op de Varomatray en laat eventuele vloeistof gedurende enkele minuten weglopen. Doe de eiwitten over op de koude of lauwwarme vanillesaus. Giet vlak voor het opdienen vloeibare karamel over het gerecht en bestrooi met gehakte pistachenoten.