Dubai Chocolate Macarons
Maak verfijnde Dubai Chocolate Macarons met pistachenoten en een romige vulling. De Thermomix TM7 is ideaal voor dit patisserie-recept: hij maalt noten fijn, mixt het beslag tot een zijdezachte textuur en smelt de vulling perfect zonder aanbranden. Met de vlindermixer klop je moeiteloos eiwitten tot stevige pieken voor luchtige macarons.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 maalt pistachenoten en amandelen precies tot een ultrafijn meel voor een perfecte macaronbasis. [Multi-Function]
- Met Thermomix mixt u het eiwit en de suiker handenvrij tot een perfect luchtig macaronbeslag. [Hands-Free]
- Automatische temperatuurregeling smelt de chocolade en tahin voor een romige vulling zonder aanbranden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- gepelde amandelen
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- bloemsuiker
- azijn
- eiwit
- suiker
- voedingskleurstof
- pistachenoten, gehakt
- pistachepasta
- tahin
Bereidingswijze
- Plaats de amandelen en pistachenoten in de mengbeker en maal 15 sec/snelheid 10. Breng alles met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de bloemsuiker toe en maal 15 sec/snelheid 10. Zeef in een grote kom, gooi grove deeltjes weg en zet opzij. Spoel en droog de mengbeker grondig. Veeg de mengbeker, de vlinder en het deksel nog eens af met keukenpapier en azijn.
- Plaats de vlinder. Plaats het eiwit en suiker en klop 4 min/37°C/snelheid 3. Breng alles met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Klop de meringue verder 3 min/snelheid 2. Breng alles met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de voedselkleurstof toe en meng 1 min/snelheid 2. Verwijder de vlinder. Voeg de meringue toe aan het amandelmengsel en meng voorzichtig met een siliconen spatel. Beweeg de spatel met de klok mee rond de mengbeker om het mengsel erin te vouwen. Dit kan even duren, waarbij het mengsel uiteindelijk langzaam van de spatel vloeit als je hem optilt.