Dubai Chocolate Macarons
Dubai Chocolate Macarons zijn verfijnde Franse koekjes met een knapperige schil en een romige vulling van pistachepasta, tahin en gehakte pistachenoten. De Thermomix TM7 maalt de amandelen en pistachenoten tot een fijn poeder, klopt het eiwit luchtig en mengt de vulling egaal. Een indrukwekkende traktatie voor bij de koffie of als geschenk.
Over dit recept
Dubai Chocolate Macarons Thermomix TM7 zijn dé patisserietrend van dit moment, en met dit recept zet u ze zelf op tafel. Deze macarons bestaan uit een knapperige schil van gemalen amandelen en pistachenoten, opgeklopt eiwit en bloemsuiker, gevuld met een romige mix van pistachepasta, tahin en gehakte pistachenoten. De Thermomix alleskunner bewijst hier zijn waarde als dessertmachine: de noten worden tot een ultrazacht poeder gemalen, essentieel voor een gladde schil zonder korrelige structuur. Ook het kloppen van het eiwit en het verwarmen van de vulling verlopen nauwkeurig en consistent. Dit recept vraagt wel wat geduld en precisie, maar het resultaat is een luxueus koekje dat perfect past bij een feestelijke koffietafel, een high tea of als cadeau in een mooi doosje. Wie op zoek is naar macaron recepten voor de Thermomix TM7, vindt hier een verbluffend resultaat met de kenmerkende smaak van de bekende Dubai-chocolade.
Bereidingstips
- Laat de macarons na het spuiten voldoende rusten op de bakplaat tot er een vliesje ontstaat; dit voorkomt barstjes en geeft de typische rand een 'pied'. Tik de plaat voorzichtig aan om luchtbelletjes te verwijderen.
- Bewaar de gevulde macarons een nacht afgedekt in de koelkast; de vulling van pistachepasta en tahin trekt zo in de schil en maakt ze extra mals en smaakvol.
- Gebruik geklopt eiwit op kamertemperatuur en voeg de suiker geleidelijk toe voor stabiele pieken. Werk de pistachenoten grof met de spatel door de villing voor een lekkere bite.
Variaties van dit recept
- Vervang de tahin door hazelnootpasta voor een Italiaanse variant met een zachtere notensmaak; combineer met grof gehakte geroosterde hazelnoten in de vulling voor extra knapperigheid.
- Voor een feestelijke kerstversie kleurt u de schil licht groen met natuurlijke kleurstof en strooit u gouden sparkles over de vulling. Een snufje kaneel in de pistachemengeling maakt ze extra winters.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 maalt amandelen en pistachenoten tot een fijn, bloemachtig poeder voor een gladde macaronschil zonder korrels.
- Met de vlinderklopper klopt de TM7 het eiwit tot stevige, glanzende pieken die zorgen voor luchtige macarons met een mooie rand.
- De mengbeker verwarmt de pistachepasta en tahin gelijkmatig tot een smeuïge vulling zonder aanbranden.
- De TM7 mengt automatisch eiwit en bloemsuiker tot een homogene massa, precies wat macaronade nodig heeft.
- De hakfunctie verwerkt de pistachenoten grof voor een knapperige bite in de vulling van deze Dubai Chocolate Macarons.
Ingrediënten
- gepelde amandelen
- pistachenoten, gepeld, ongezouten
- bloemsuiker
- azijn
- eiwit
- suiker
- voedingskleurstof
- pistachenoten, gehakt
- pistachepasta
- tahin