Eendenborst met passievrucht en bietenpuree
Dit elegante hoofdgerecht combineert malse eendenborstfilets met frisse passievrucht en een romige bietenpuree. De Thermomix TM7 stoomt de groenten perfect gaar terwijl de eendenborst buiten het apparaat wordt gebakken voor een krokante huid. Een harmonieuze balans tussen hartig en zoet, ideaal voor een feestelijk diner of speciale gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Ingebouwde weegschaal weegt rode bieten en aardappelen nauwkeurig tot op de gram af. [Built-in Scale]
- De Varoma stoomt de eendenborst met passievrucht tot perfecte gaarheid zonder droog te worden. [Multi-Function]
- TM7 kookt bietenpuree handenvrij terwijl u de eendenborstfilets op traditionele wijze bereidt. [Hands-Free]
Ingrediënten
- water
- rode bieten
- aardappelen
- eendenborstfilets
- passievruchten
- fleur de sel
- witte balsamico azijn
- boter
- zout
- gemalen peper
Bereidingswijze
- Plaats het water in de mengbeker. Hang het kookmandje in positie en weeg er de bieten en aardappelen in af. Sluit de mengbeker en stoom 20 min/Varoma/snelheid 1. Ondertussen, verwarm een pan en bak de eendenborstfilets op hoog vuur (4 minuten aan de huidzijde en 30 seconden aan de vleeszijde). Maak 2 papillotten met de eendenborstfilets en passievruchtenpulp. Bestrooi met 2 snuifjes fleur de sel en schik in de Varoma. Plaats de gesloten Varoma in positie en stoom verder 8 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma en het kookmandje en bewaar warm. Ledig de mengbeker.
- Wikkel de papillotten uit en breng het kooksap over in de mengbeker. Voeg de witte balsamico azijn toe en, zonder de maatbeker, verwarm 3 min/100°C/snelheid 1. Pas de kruiden aan indien gewenst en houd de saus warm. Spoel de mengbeker uit.
- Doe de gekookte bieten en aardappelen, de boter, zout en peper in de mengbeker en meng 30 sec/snelheid 10. Kruid volgens eigen smaak verder af. Dien de eendenborsten onmiddellijk op, doormidden gesneden en vergezeld van de aardappelpuree en de saus.