Eieren in falafel korst met yoghurtsaus
Eieren in falafelkorst met yoghurtsaus combineert perfect gekookte eieren met een knapperige Midden-Oosterse korst. De Thermomix mixt het falafelmengsel tot egale consistentie, maalt verse kruiden voor maximale smaak en kookt de eieren precies medium. Een vegetarisch gerecht dat indruk maakt met zijn unieke textuurcombinatie en authentieke smaken.
Thermomix TM7 Voordelen
- Handenvrij mixen van kikkererwten tot een egale falafelmassa terwijl u de kruiden voorbereidt.
- Precieze temperatuurregeling kookt eieren exact medium voor een perfecte textuur in het centrum.
- Multifunctioneel apparaat maalt verse koriander en komijn tot aromatisch poeder voor maximale smaak.
Ingrediënten
- eieren, medium (53-63 g)
- water
- yoghurt, 3,5% V.G.
- limoensap
- honing
- gemalen kardemom
- gemalen zwarte peper
- zout
- lente-ui
- teentjes knoflook
Bereidingswijze
- Plaats eieren en water (tot 1L) in de mengbeker en start Eierkoker /OFF tot medium kookpunt. Breng de eieren met een schuimspaan voorzichtig over in het kookmandje en dompel ze enkele seconden onder in koud water om het kookproces te stoppen. Pel de eieren en zet ze opzij.
- Plaats yoghurt, limoensap, honing, kardemom, zwarte peper en zout in de mengbeker en meng 20 sec/snelheid 4. Doe over in een kom en zet in de koelkast tot gebruik.
- Plaats de lente-uitjes, knoflook, verse korianderblaadjes en verse peterselieblaadjes in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg eidooier, kikkererwten, olie, citroensap, gemalen koriander, komijn en zout toe en meng 15 sec/snelheid 10. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg bloem, bakpoeder en paneermeel toe en meng 10 sec/snelheid 5. Leg 1 vel huishoudfolie op een werkvlak. Verdeel het beslag in 6 porties. Leg 1 portie op de huishoudfolie, dek af met een tweede vel huishoudfolie en druk voorzichtig plat met een deegrol. Verwijder de bovenste huishoudfolie. Leg 1 opzij gezet ei op het falafelmengsel en bedek het ei met behulp van de huishoudfolie tot een bal. Verwijder de huishoudfolie en zet opzij. Herhaal dit proces met de rest van het falafelmengsel en de eieren.