Engelse brunch
Deze Engelse brunch combineert gebakken eieren op een basis van witte bonen in tomatensaus met balsamico en een vleugje suiker. De Thermomix TM7 stoomt de eieren zachtjes gaar in de Varoma terwijl de bonensaus in de mengkom op smaak wordt gebracht. Een stevig, eiwitrijk ontbijt dat moeiteloos op tafel staat.
Over dit recept
Baked beans met eieren, bereid in de Thermomix TM7, vormen het hart van deze klassieke Engelse brunch. Terwijl de eieren op de met olijfolie ingevette bakpapierlaag in de Varoma zachtjes stomen, ontstaat in de mengkom een zoetzure saus van witte bonen, tomaten, balsamicoazijn en een snuifje suiker. Precies dat combinatie van gestoomde eieren en langzaam verwarmde bonensaus maakt dit recept ideaal voor de alleskunner: twee bereidingen tegelijk, één apparaat, geen wisselpannen. Kruid met gemalen zwarte peper en zout voor een volle, hartige smaak die doet denken aan een Engels ontbijt in een knus B&B. Serveer dit stevige ontbijt met knapperig brood voor een weekendbrunch, of plan het als snelle avondmaaltijd wanneer u comfortfood verlangt. Dit recept bewijst dat zelfs een traditionele brunch zonder aanrechtchaos lukt.
Bereidingstips
- Zorg dat het bakpapier in de Varoma-tray tot boven de zijkanten reikt maar de stoomgaatjes vrij blijven, zodat de eieren gelijkmatig garen en de bonensaus ondertussen in de mengkom kan pruttelen.
- Spoel de witte bonen uit blik grondig af onder koud water voordat u ze toevoegt; zo wordt de saus met balsamicoazijn en tomaten frisser van smaak en minder zout.
- Serveer de gestoomde eieren direct op de warme bonensaus en kruid pas op het bord bij met zwarte peper, zodat het eigeel mooi vloeibaar blijft en het geheel smaakvol afwerkt.
Variaties van dit recept
- Vervang de witte bonen door rode kidneybonen en voeg een mespunt gerookte paprikapoeder toe aan de tomatensaus met balsamicoazijn voor een robuustere, gerookte variant van deze Engelse brunch.
- Maak een pittige Mexicaanse versie door de suiker te vervangen door een scheutje honing en de saus te kruiden met komijn en chilivlokken; garneer de gestoomde eieren met verse koriander.
Thermomix TM7 Voordelen
- Stomen in de Varoma gaart de eieren zachtjes terwijl de bonensaus van witte bonen en tomaten eronder pruttelt: twee onderdelen tegelijk zonder extra pannen. [Multi-Function]
- De hakfunctie van TM7 snijdt de tomaten in enkele tellen gelijkmatig fijn voor een egale sausbasis, sneller dan met het mes. [Time Savings]
- Dankzij de ingebouwde weegschaal weegt u olijfolie, suiker en balsamicoazijn rechtstreeks in de mengkom af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Automatische temperatuurregeling verwarmt de bonensaus geleidelijk mee zodat de balsamico en tomaten hun smaak vrijgeven zonder aanbrandrisico. [Multi-Function]
- Terwijl de TM7 handenvrij mengt en kookt, dekt u de tafel en snijdt u brood: zo staat deze Engelse brunch binnen een half uur compleet op tafel. [Hands-Free]
Ingrediënten
- eieren
- tomaten
- water
- zout
- gemalen zwarte peper
- balsamicoazijn
- olijfolie
- suiker
- tomatenpuree
- verse bladspinazie