Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
Dit luxe hoofdgerecht met mals filet mignon, romige kaassaus en geroosterde aardappelen is een waar feestmaal. De Thermomix TM7 bereidt de aardappelen perfect in de Varoma terwijl de saus suddert tot een diepe smaak. Dankzij de precieze temperatuurregeling confijt u het vlees mals en sappig, terwijl de ingebouwde moler verse kruiden tot poeder maalt voor maximale smaakontwikkeling.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt de nieuwe aardappelen direct in het kookmandje tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- De Varoma stoomt de aardappelen met rozemarijn perfect gaar terwijl u de saus voorbereidt. [Multi-Function]
- Met TM7 mixt u de Parmezaanse en Roquefort kazen handenvrij tot een perfect zijdezachte saus. [Hands-Free]
Ingrediënten
- filets mignon
- zout
- water
- nieuwe aardappelen
- verse rozemarijn
- olijfolie
- zout
- Parmezaanse kaas
- zwarte peperkorrels
- verse tijm
Bereidingswijze
- Plaats het water in de mengbeker. Hang het kookmandje in de mengbeker en weeg er de aardappelen in af. Plaats rozemarijn bovenop de aardappelen, sluit de mengbeker en stoom 20 min/Varoma/snelheid 3. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet opzij.
- Verwijder het kookmandje voorzichtig met behulp van de spatel. Doe de gestoomde aardappelen over op de voorbereide bakplaat, besprenkel met olie en zout en zet opzij. Spoel en droog de mengbeker.
- Plaats de Parmezaanse kaas, peperkorrels en tijm in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Doe over in een kom en zet opzij.
- Plaats de sjalotten en boter in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 8. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en fruit 5 min/100°C/snelheid 1.
- Voeg kippenbouillon, brandy en bloem toe en, zonder maatbeker, kook 10 min/100°C/snelheid 2.