Galette van Pompoen en Ui met herfstige Koolsalade
Deze galette van pompoen en rode ui combineert een boterachtig deeg met goudgeel geroosterde groenten en romige roomkaas. De Thermomix mengt het deeg, stoomt de pompoen gelijkmatig gaar en hakt de uien fijn. Daarnaast maakt u met dezelfde kom een frisse herfstige koolsalade van rode kool en tijm. Ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of lunch.
Over dit recept
De galette van pompoen en ui met herfstige koolsalade is een recept dat de Thermomix TM7 tot op de puntjes benut, van deegbereiding tot gestoofde groenten. De franse, landelijke galette verdient een deeg dat precies goed is: met de alleskunner weegt u boter en bloem rechtstreeks af en mengt u alles tot kruimelige structuur zonder te overwerken. De pompoen wordt in de Varoma gelijkmatig gestoomd, waardoor de bloemige zoetheid behouden blijft en de plakken hun vorm houden op de bodem. Rode uien worden in seconden fijngehakt, waarna ze met tijm en peper zachtjes verwarmd worden tot geurige caramelisatie. De roomkaas zorgt voor een romige tegenhanger van het pittige deeg, terwijl de koolsalade van rauwe rode kool fris en knapperig blijft. Dit is een uitgelezen snelle avondmaaltijd of weekendlunch voor wie seizoensgroenten centraal wil zetten, en tevens een indrukwekkende gastvrije schotel voor een herfsttafel. Met begeleide stappen via Cookidoo slaagt deze galette zelfs bij начинаende bakers.
Bereidingstips
- Laat het deeg na het mengen minstens een half uur rusten in de koelkast zodat de boter opnieuw opstijft; zo krijgt uw galette die karakteristieke luchtige, bladerachtige lagen bij het bakken.
- Snijd de pompoen in gelijkmatige dunne plakken en laat het vocht goed uitlekken voor u ze op het deeg legt; te veel vocht maakt de bodem van uw galette slap in plaats van krokant.
- Vouw de deegranden ruim over de vulling en bestrijk ze met wat losgeklopt ei voor een mooi goudbruin resultaat; de frisse koolsalade met tijm serveert u pas op het laatst, zo behoudt ze haar bite.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de roomkaas door een plantaardig alternatief op basis van cashewnoten en gebruik plantaardige boter in het deeg; de pompoen en rode ui behouden hun volle smaak en de galette blijft heerlijk boterachtig.
- Feestelijke winterse variant: voeg gebakten spekjes of verkruimelde geitenkaas toe aan de pompoenvulling en werk de koolsalade af met geroosterde walnoten en een lepel honing voor een zoet-zure toets.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg bloem en boter rechtstreeks in de mengkom af met de geïntegreerde weegschaal voor een deeg met consistente lagen. [Built-in Scale]
- De TM7 hakt de rode uien in enkele seconden fijn zodat u de snijplank en mes volledig kunt overslaan. [Multi-Function]
- In de Varoma wordt de pompoen gelijkmatig gestoomd waardoor de plakken hun vorm behouden op de galette. [Multi-Function]
- Dankzij nauwkeurige temperatuurregeling confit doneert de ui met tijm zachtjes zonder aanbrandrisico. [Multi-Function]
- Handenvrij mengen van de roomkaas met peper geeft een egaal beslag terwijl u de koolsalade samenstelt. [Hands-Free]
Ingrediënten
- volkoren tarwebloem
- boter
- tijm blad, vers
- zeezout
- zwarte peper, gemalen
- water
- pompoen
- kokend water
- olijfolie
- rode uien