Garnaal en zoete aardappel beignets
Garnaal en zoete aardappel beignets zijn krokante fritters met malse garnalen en zoete aardappel, gekruid met koriander en lente-ui. De Thermomix TM7 hakt de groenten fijn en mengt het beslag tot een egaal geheel, zodat u zonder snijwerk perfect gebakken beignets serveert.
Over dit recept
Garnaal en zoete aardappel beignets in de Thermomix TM7 zijn hét antwoord op zoektochten naar een origineel aperitiefhapje dat indruk maakt zonder uren keukenwerk. Dit recept speelt helemaal in op de sterke punten van de alleskunner: de zoete aardappelen, korianderstelen en lente-ui verdwijnen samen in de mengbeker en worden in een paar tellen fijngehakt, terwijl u ondertussen alvast de garnalen pelde en de zoete chilisaus klaarzette. Daarna mengt het apparaat bloem, water, bakpoeder en kruiden tot een glad, klontervrij beslag waarin de garnalen en het groentemengsel netjes worden verdeeld. Het resultaat: goudbruin gebakken beignets met een knapperige korst, een zachte, licht zoete binnenkant en malse garnalenblokjes. Serveer ze warm met de zoete chilisaus en een extra toef koriander. Perfect voor een feestelijke borrel, een verjaardagshapjesplank of als snugere snack bij een Aziatisch geïnspireerde avondmaaltijd. Met dit receptenidee haalt u de fried chicken-energie van een Aziatisch eethuis gewoon in eigen keuken.
Bereidingstips
- Dep de gepelde garnalen goed droog voor u ze door het beslag roert, anders komt vocht vrij tijdens het bakken en worden de beignets minder krokant. Grotere garnalen snijdt u best in tweeën voor een betere verdeling.
- Bak de beignets in porties en houd ze warm op een rooster in een lage oven, zodat de korst knapperig blijft. Leg ze niet op elkaar, anders ontstaat stoom en verliest de buitenkant haar textuur.
- Wrijf de korianderstelen fijn samen met de lente-ui zoals het recept vraagt: de stelen bevatten meer smaak dan de blaadjes. Bewaar de blaadjes om vlak voor het serveren over de beignets te strooien.
Variaties van dit recept
- Vervang de garnalen door in blokjes gesneden kipfilet of gebakken tofu voor een andere draai aan deze beignets. Kruid het beslag dan extra met een snuifje kurkuma en sesamolie voor een uitgesproken Aziatisch karakter.
- Maak een glutenvrije versie door de bloem te vervangen door rijstmeel of een glutenvrije meelmix: de zoete aardappel zorgt van nature voor samenhang. Serveer met een zelfgemaakte yoghurt-korianderdip in plaats van de chilisaus.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt zoete aardappel, korianderstelen en lente-ui in amper tien seconden tot een fijn, egaal mengsel zonder snijplank. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u bloem, water en bakpoeder tot een glad beslag zonder klonters, klaar terwijl u de garnalen prepareert. [Multi-Function]
- TM7 verwarmt de olie met nauwkeurige temperatuurcontrole, zodat elke garnaalbeignet goudbruin bakt zonder aanbranden. [Precision Control]
- Weeg de bloem en het water rechtstreeks in de mengbeker af met de geïntegreerde weegschaal en bespaar een apart keukenweegertje en afwas. [Easy Cleanup]
- Cookidoo gidst u bij elke stap van deze beignets, van het hakken van de lente-ui tot het afbakken, voor een consistent resultaat. [Multi-Function]
Ingrediënten
- zoete aardappelen
- verse koriander
- lente-uien
- gepelde rauwe garnalen
- bloem
- water
- bakpoeder
- zout
- gemalen witte peper
- olie